बिगोस

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2बिगोस परतों में बनता है — पोलैंड का हर रसोइया अपना क्रम रखता है, लेकिन सिद्धांत एक है: धैर्य। एक भारी बर्तन में, क्यूब्स में कटे बेकन को मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक चर्बी पिघले और टुकड़े कुरकुरे हों, फिर निकालकर अलग रखें। उसी चर्बी में पोर्क शोल्डर के क्यूब्स को दो हिस्सों में बिना भीड़ किए हर तरफ़ गहरा सुनहरा होने तक सेंकें और निकाल लें। उसी चर्बी में बारीक कटा प्याज़ और लहसुन भूनें, फिर मांस और बेकन वापस डालें। यदि बहुत खट्टी हो तो साउरक्राउट को छानकर हल्का धो लें, और उसे ताज़ी कटी पत्तागोभी, कटी हुई kielbasa, बीज निकाले prunes, कुछ तेजपत्ते, हथेली में मसले हुए जुनिपर बेरीज, ऑलस्पाइस और मीठी पपरिका के साथ डालें। पानी इतना डालें कि बस ढक जाए, हल्की उबाल लाएँ, सबसे धीमी आँच कर दें, ढक्कन लगाकर दो-तीन घंटे के लिए भूल जाएँ; हर आधे घंटे में हिलाएँ और पत्तागोभी को रस में दबा दें। अंत में नमक चखें। बिगोस का असली राज़: रात भर फ्रिज में रखें और अगले दिन धीरे-धीरे गरम करें — स्वाद आपस में जुड़ते हैं, धुएँ की गहराई बढ़ती है, शोरबा गाढ़ा हो जाता है।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.