क्रुप्निक
क्रुप्निक एक भरपूर पोलिश जौ और मांस का सूप है, जिसका इतिहास पिछली सदियों के कुलीन व्यंजनों तक जाता है, जब इसे श्रमिक वर्गों के साथ-साथ ग्रामीण हवेलियों के अधिक विस्तृत भोजनों के लिए उपयुक्त पौष्टिक सूप माना जाता था। नाम पोलिश शब्द से आता है जिसका अर्थ है दलिया, जो सीधे उस जौ को संदर्भित करता है जो सूप की बनावट का आधार बनाता है। यह उल्लेखनीय है कि "क्रुप्निक" नाम एक पारंपरिक पोलिश शहद और मसाला लिकर द्वारा भी साझा किया जाता है, जो कभी-कभी भ्रम पैदा करता है, हालांकि दोनों का कोई पाक संबंध नहीं है। क्रुप्निक सूप पूरे पोलैंड में एक लोकप्रिय शीतकालीन व्यंजन बना हुआ है, जो इसके भरपेट, आरामदायक चरित्र के लिए मूल्यवान है, जो अक्सर ठंडे दिनों में पारिवारिक भोजन के लिए बड़ी मात्रा में पकाया जाता है, जिसमें मांस और सब्ज़ियाँ क्षेत्र और हर रसोइए की पेंट्री में उपलब्ध सामग्री के अनुसार थोड़ी भिन्न होती हैं।
मोती जौ
छिलका उतारा जौ नरम होने तक पकाया जाता है
जड़ वाली सब्ज़ियाँ
आलू, गाजर, सेलेरिएक और पार्सनिप
मांस का शोरबा
गाढ़े बीफ या चिकन स्टॉक का आधार
क्रीम का स्पर्श
पारंपरिक रूप से थोड़ी क्रीम से गाढ़ा किया जाता है
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 150 ग्राम मोती जौ
- 500 ग्राम मांस सहित बीफ हड्डियाँ
- 2 आलू, टुकड़ों में
- 2 गाजर, टुकड़ों में
- 1 सेलेरिएक जड़, टुकड़ों में
- 1 पार्सनिप, टुकड़ों में
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 100 मिली क्रीम
- सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद
बनाने का तरीका
- 1बीफ हड्डियों को मांस सहित एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ रखें और उबाल लाएं, सतह पर बनने वाले झाग को हटाते हुए.
- 2आँच कम करें और शोरबे को डेढ़ घंटे तक धीरे-धीरे उबलने दें, जब तक मांस नरम न हो जाए.
- 3मांस निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख दें.
- 4मोती जौ को ठंडे पानी से धोएं, छाने हुए शोरबे में डालें और 20 मिनट पकाएं, जब तक आंशिक रूप से नरम न हो जाए.
- 5आलू, गाजर, सेलेरिएक, पार्सनिप और कटा प्याज़ बर्तन में डालें और धीमी आँच पर 20-25 मिनट और पकाना जारी रखें, जब तक सब्ज़ियाँ और जौ पूरी तरह नरम न हो जाएं.
- 6मांस के टुकड़े वापस डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
- 7बर्तन को आँच से हटाएं, क्रीम को एक कलछी गर्म सूप में मिलाकर तापमान समायोजित करें, फिर धीरे-धीरे बर्तन में मिलाएं.
- 8कटे अजमोद छिड़ककर गरमागरम परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
