माकोविएत्स
माकोविएत्स पारंपरिक पोलिश पोस्ता दाना रोल है, जो क्रिसमस और ईस्टर की मेज़ों पर अनिवार्य मिठाई है, जो भरावन में उपयोग किए गए हज़ारों छोटे बीजों के कारण प्रचुरता का प्रतीक है। यह नुस्खा 19वीं सदी के बुर्जुआ व्यंजनों से आता है, लेकिन उत्सव मिठाइयों में पोस्ता दाना उपयोग करने की परंपरा की जड़ें स्लाविक परंपराओं में बहुत गहरी हैं। भरावन तैयार करना कई पोलिश घरों में एक सच्ची कला माना जाता है — बीजों को उनके सुगंधित तेल निकालने और खुरदुरी बनावट के बजाय मखमली पेस्ट बनाने के लिए अत्यंत बारीक, कभी-कभी कई बार पीसना पड़ता है। अच्छी तरह बनाए गए माकोविएत्स रोल में फूले हुए आटे और घने भरावन का सही अनुपात होता है, और काटने पर दिखने वाला सर्पिल एक सफल रोल का संकेत माना जाता है, जो इसे बनाने वाली रसोइयों के लिए गर्व की बात है।
पोस्ता दाना भरावन
बारीक पिसा और मीठा किया पोस्ता दाना
शहद और किशमिश
भरावन में शहद, किशमिश और संतरे का छिलका
सर्पिल आकार
लपेटा हुआ आटा, काटने पर सर्पिल दिखता है
सरल आइसिंग
पतली चीनी की ग्लेज़ से ढका जाता है
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम मैदा
- 25 ग्राम ताज़ा खमीर
- 150 मिली गुनगुना दूध
- 80 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम नरम मक्खन
- 2 बड़े अंडे
- 300 ग्राम पोस्ता दाना, बारीक पिसा
- 100 ग्राम शहद
- 80 ग्राम किशमिश
बनाने का तरीका
- 1खमीर को गुनगुने दूध में एक छोटा चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट झाग बनने दें.
- 2एक बड़े कटोरे में मैदा को बाकी चीनी के साथ मिलाएं, बीच में गड्ढा बनाएं और घुला हुआ खमीर, अंडे और नरम मक्खन डालें.
- 3आटे को 10 मिनट गूंधें जब तक चिकना और लचीला न हो जाए, फिर ढककर गर्म जगह पर एक घंटे तक फूलने दें.
- 4भरावन के लिए, बारीक पिसे पोस्ता दाने को शहद और थोड़े पानी के साथ 5 मिनट धीरे उबालें, फिर ठंडा होने दें और किशमिश मिलाएं.
- 5फूले हुए आटे को मैदा छिड़की सतह पर लगभग 1 सेमी मोटे बड़े आयत में बेलें.
- 6पोस्ता दाना भरावन को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, 2 सेमी किनारा खाली छोड़ते हुए.
- 7लंबे किनारे से आटे को कसकर रोल करके एक रोल बनाएं, फिर सिरे बंद करें और लाइन की हुई ट्रे पर जोड़ नीचे रखते हुए रखें.
- 8175°C पर 35-40 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें, फिर पानी में मिलाई आइसिंग शुगर से ग्लेज़ करने और स्लाइस करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
