Makowiec

Name: Makowiec
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Polónia
Ingredients: 500 g de farinha; 25 g de fermento fresco; 150 ml de leite morno; 80 g de açúcar; 100 g de manteiga amolecida; 2 ovos grandes; 300 g de sementes de papoula, moídas finas; 100 g de mel; 80 g de passas

Makowiec é o tradicional rolo polonês de sementes de papoula, uma sobremesa essencial nas mesas de Natal e Páscoa, que simboliza abundância graças aos milhares de sementes minúsculas usadas no recheio. A receita remonta à culinária burguesa do século XIX, mas as raízes do uso de sementes de papoula em sobremesas festivas vão muito mais fundo nas tradições eslavas. Preparar o recheio é considerado uma verdadeira arte em muitos lares poloneses — as sementes devem ser moídas extremamente finas, às vezes várias vezes, para liberar seus óleos aromáticos e criar uma pasta aveludada em vez de uma textura granulosa. Os rolos de makowiec bem feitos têm uma proporção perfeita entre massa fofa e recheio denso, e a espiral visível ao cortar é considerada a marca de um rolo bem-sucedido, um motivo de orgulho para as cozinheiras que os preparam.

Tempo total1h 10m

Tempo ativo30m

Porções4

DificuldadeMédia

Custo$

Adicionar ao meu plano

🖤

Recheio de papoula

Sementes de papoula finamente moídas e adoçadas

🍯

Mel e passas

Mel, passas e casca de laranja no recheio

🌀

Formato espiral

Massa enrolada com espiral visível ao cortar

🍰

Cobertura simples

Coberto com uma cobertura fina de açúcar

Ingredientes 4 porções

500 g de farinha
25 g de fermento fresco
150 ml de leite morno
80 g de açúcar
100 g de manteiga amolecida
2 ovos grandes
300 g de sementes de papoula, moídas finas
100 g de mel
80 g de passas

Como preparar

1Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar e deixe espumar por 10 minutos.
2Misture a farinha com o restante do açúcar em uma tigela grande, faça um buraco e adicione o fermento dissolvido, os ovos e a manteiga amolecida.
3Sove a massa por 10 minutos até ficar lisa e elástica, depois cubra e deixe crescer em local morno por uma hora.
4Para o recheio, cozinhe em fogo baixo as sementes de papoula moídas finas com mel e um pouco de água por 5 minutos, depois deixe esfriar e misture com as passas.
5Abra a massa crescida em um grande retângulo sobre uma superfície enfarinhada, com cerca de 1 cm de espessura.
6Espalhe o recheio de papoula uniformemente por toda a superfície, deixando uma borda livre de 2 cm.
7Enrole a massa firmemente a partir da borda longa para formar um rolo, depois sele as pontas e coloque em uma assadeira forrada, com a emenda para baixo.
8Asse a 175°C por 35-40 minutos, até dourar, depois deixe esfriar completamente antes de cobrir com açúcar de confeiteiro misturado com água e cortar em fatias.