Pączki
Pączki são os tradicionais sonhos poloneses recheados com geleia, com uma história que remonta à Idade Média, evoluindo ao longo do tempo de uma simples massa frita para uma guloseima rica e fermentada reservada para celebrações. As receitas históricas eram frequentemente aromatizadas com rakia ou álcool na massa, uma técnica usada para evitar a absorção excessiva de óleo durante a fritura. Na Polônia, a Quinta-feira Gorda, a quinta-feira antes da Quaresma, é conhecida como o dia não oficial do pączki, quando as filas nas padarias se estendem pelas ruas e as pessoas consomem, em média, mais sonhos do que durante o resto do ano combinado. O recheio tradicional de geleia de pétalas de rosa, feito de pétalas de rosa cristalizadas, continua sendo a versão mais autêntica, embora a geleia de ameixa e, mais recentemente, cremes modernos de chocolate ou baunilha tenham ganhado popularidade nas últimas décadas.
Massa fofa
Uma massa fermentada rica em ovo e manteiga
Recheio de geleia
Um núcleo de geleia de pétalas de rosa ou ameixa
Fritas em imersão
Fritas para uma crosta dourada e leve
Cobertura de açúcar
Cobertas com cobertura fina ou açúcar de confeiteiro
Ingredientes 4 porções
- 500 g de farinha
- 25 g de fermento fresco
- 150 ml de leite morno
- 60 g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 80 g de manteiga amolecida
- 200 g de geleia de pétalas de rosa ou ameixa
- Óleo para fritar
- 100 g de açúcar de confeiteiro para a cobertura
Como preparar
- 1Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar e deixe espumar por 10 minutos.
- 2Bata as gemas com o restante do açúcar até ficarem claras, depois adicione o fermento dissolvido e a farinha, misturando.
- 3Sove a massa, adicionando gradualmente a manteiga amolecida, por cerca de 10 minutos, até ficar lisa, elástica e levemente brilhante.
- 4Cubra e deixe crescer em local morno por uma hora, até dobrar de tamanho.
- 5Abra a massa em uma superfície enfarinhada até cerca de 1,5 cm de espessura e corte círculos com um copo ou cortador redondo.
- 6Coloque uma colher de chá de geleia no centro de metade dos círculos, cubra com a outra metade e sele bem as bordas, pressionando firmemente.
- 7Deixe os sonhos crescerem novamente por 30 minutos em uma assadeira enfarinhada, depois frite em óleo aquecido a 175°C, 2-3 minutos de cada lado, até dourarem.
- 8Escorra em papel toalha, deixe esfriar um pouco, depois cubra com açúcar de confeiteiro misturado com um pouco de água.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
