Pączki
Pączki, tarihi Orta Çağ'a kadar uzanan geleneksel Polonya reçelli donutlarıdır ve zamanla basit kızarmış hamurdan, şölenler için ayrılmış zengin mayalı bir lezzete dönüşmüştür. Tarihi tarifler, kızartma sırasında aşırı yağ emilimini önlemek için kullanılan bir teknik olarak, genellikle hamurda rakı veya alkol içerirdi. Polonya'da, Büyük Perhiz öncesindeki Perşembe olan Yağlı Perşembe, gayri resmi pączki günü olarak bilinir; bu günde fırın kuyrukları sokaklara taşar ve insanlar ortalama olarak yılın geri kalanında yediklerinden daha fazla donut tüketirler. Şekerlenmiş gül yapraklarından yapılan geleneksel gül yaprağı reçeli iç harcı en özgün versiyon olmaya devam ederken, erik reçeli ve daha yakın zamanda modern çikolata veya vanilya kremaları son yıllarda popülerlik kazanmıştır.
Kabarık hamur
Yumurta ve tereyağlı zengin mayalı hamur
Reçel iç harcı
Gül yaprağı veya erik reçelinden bir öz
Bol yağda kızartılmış
Hafif, altın rengi bir kabuk için kızartılır
Şeker sırlaması
İnce sırlama veya pudra şekeriyle kaplanır
Malzemeler 4 porsiyon
- 500 g un
- 25 g taze maya
- 150 ml ılık süt
- 60 g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 80 g yumuşak tereyağı
- 200 g gül yaprağı veya erik reçeli
- Kızartmak için yağ
- Sırlama için 100 g pudra şekeri
Nasıl yapılır
- 1Mayayı bir çay kaşığı şekerle ılık sütte eritin ve 10 dakika köpürmeye bırakın.
- 2Yumurta sarılarını kalan şekerle açık renkli olana kadar çırpın, ardından eritilmiş mayayı ve unu ekleyip karıştırın.
- 3Yumuşak tereyağını yavaş yavaş ekleyerek hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz, esnek ve hafif parlak olana kadar.
- 4Örtün ve iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın.
- 5Hamuru unlu bir yüzeyde yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açın ve bir bardak veya yuvarlak kesiciyle daireler kesin.
- 6Dairelerin yarısının ortasına bir çay kaşığı reçel koyun, diğer yarısıyla kapatın ve kenarları sıkıca bastırarak kapatın.
- 7Donutları unlu bir tepside tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın, ardından 175°C'ye ısıtılmış yağda her yandan 2-3 dakika, altın rengi olana kadar kızartın.
- 8Kağıt havlu üzerinde süzün, biraz soğumaya bırakın, ardından pudra şekeriyle az miktarda su karıştırarak elde edilen sırlamayla kaplayın.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
