पोंच्की
पोंच्की पारंपरिक पोलिश जैम भरे डोनट हैं, जिनका इतिहास मध्यकाल तक जाता है, समय के साथ साधारण तले हुए आटे से एक समृद्ध, खमीरी उत्सव मिठाई में विकसित हुए जो समारोहों के लिए आरक्षित थी। ऐतिहासिक नुस्खों में अक्सर आटे में राकिया या शराब का स्वाद डाला जाता था, यह तकनीक तलने के दौरान अत्यधिक तेल अवशोषण को रोकने के लिए उपयोग की जाती थी। पोलैंड में, फैट थर्सडे, लेंट से पहले का गुरुवार, अनौपचारिक पोंच्की दिवस के रूप में जाना जाता है, जब बेकरी की कतारें सड़कों तक फैल जाती हैं और लोग औसतन साल के बाकी हिस्सों को मिलाकर जितने डोनट खाते हैं उससे अधिक खाते हैं। पारंपरिक गुलाब की पंखुड़ी जैम भरावन, जो कैंडिड गुलाब की पंखुड़ियों से बनाई जाती है, सबसे प्रामाणिक संस्करण बना हुआ है, हालांकि आलूबुखारे का जैम और, हाल ही में, आधुनिक चॉकलेट या वेनिला क्रीम ने पिछले दशकों में लोकप्रियता हासिल की है।
फूला हुआ आटा
अंडे और मक्खन से भरपूर खमीरी आटा
जैम भरावन
गुलाब की पंखुड़ी या आलूबुखारे के जैम का केंद्र
डीप फ्राई
हल्की सुनहरी परत के लिए तला जाता है
चीनी की ग्लेज़
पतली आइसिंग या पिसी चीनी से ढका जाता है
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम मैदा
- 25 ग्राम ताज़ा खमीर
- 150 मिली गुनगुना दूध
- 60 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 80 ग्राम नरम मक्खन
- 200 ग्राम गुलाब की पंखुड़ी या आलूबुखारे का जैम
- तलने के लिए तेल
- ग्लेज़ के लिए 100 ग्राम आइसिंग शुगर
बनाने का तरीका
- 1खमीर को गुनगुने दूध में एक छोटा चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट झाग बनने दें.
- 2अंडे की जर्दी को बाकी चीनी के साथ हल्का होने तक फेंटें, फिर घुला हुआ खमीर और मैदा डालकर मिलाएं.
- 3आटे को गूंधें, धीरे-धीरे नरम मक्खन मिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक, जब तक चिकना, लचीला और हल्का चमकदार न हो जाए.
- 4ढककर गर्म जगह पर एक घंटे तक फूलने दें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए.
- 5आटे को मैदा छिड़की सतह पर लगभग 1.5 सेमी मोटा बेलें और गिलास या गोल कटर से गोल आकार काटें.
- 6आधे गोलों के केंद्र में एक छोटा चम्मच जैम रखें, दूसरे आधे से ढकें और किनारों को मज़बूती से दबाकर सील करें.
- 7डोनट्स को मैदा छिड़की ट्रे पर फिर से 30 मिनट फूलने दें, फिर 175°C तक गर्म तेल में हर तरफ 2-3 मिनट तलें जब तक सुनहरे न हो जाएं.
- 8कागज़ के तौलिये पर निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर थोड़े पानी में मिलाई आइसिंग शुगर से ग्लेज़ करें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
