Makowiec

Name: Makowiec
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Polonia
Ingredients: 500 g de harina; 25 g de levadura fresca; 150 ml de leche tibia; 80 g de azúcar; 100 g de mantequilla blanda; 2 huevos grandes; 300 g de semillas de amapola, molidas finas; 100 g de miel; 80 g de pasas

Makowiec es el tradicional rollo polaco de semillas de amapola, un postre esencial en las mesas de Navidad y Pascua, que simboliza la abundancia gracias a los miles de pequeñas semillas usadas en el relleno. La receta se remonta a la cocina burguesa del siglo XIX, pero las raíces de usar semillas de amapola en postres festivos van mucho más profundo en las tradiciones eslavas. Preparar el relleno se considera un arte verdadero en muchos hogares polacos: las semillas deben molerse extremadamente finas, a veces varias veces, para liberar sus aceites aromáticos y crear una pasta aterciopelada en lugar de una textura granulosa. Los rollos de makowiec bien hechos tienen una proporción perfecta entre masa esponjosa y relleno denso, y la espiral visible al cortar se considera la marca de un rollo exitoso, un motivo de orgullo para las cocineras que los preparan.

Tiempo total1h 10m

Tiempo activo30m

Raciones4

DificultadMedia

Coste$$

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🖤

Relleno de amapola

Semillas de amapola finamente molidas y endulzadas

🍯

Miel y pasas

Miel, pasas y cáscara de naranja en el relleno

🌀

Forma en espiral

Masa enrollada con espiral visible al cortar

🍰

Glaseado sencillo

Cubierto con un glaseado fino de azúcar

Ingredientes 4 raciones

500 g de harina
25 g de levadura fresca
150 ml de leche tibia
80 g de azúcar
100 g de mantequilla blanda
2 huevos grandes
300 g de semillas de amapola, molidas finas
100 g de miel
80 g de pasas

Cómo prepararlo

1Disuelva la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y déjela espumar durante 10 minutos.
2Mezcle la harina con el resto del azúcar en un bol grande, haga un hueco y añada la levadura disuelta, los huevos y la mantequilla blanda.
3Amase la masa durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica, luego tape y deje reposar en un lugar cálido durante una hora.
4Para el relleno, cocine a fuego lento las semillas de amapola finamente molidas con miel y un poco de agua durante 5 minutos, luego deje enfriar y mezcle con las pasas.
5Extienda la masa levantada en un gran rectángulo sobre una superficie enharinada, de aproximadamente 1 cm de grosor.
6Extienda el relleno de amapola uniformemente sobre toda la superficie, dejando un borde libre de 2 cm.
7Enrolle la masa firmemente desde el borde largo para formar un rollo, luego selle los extremos y colóquelo en una bandeja forrada, con la unión hacia abajo.
8Hornee a 175°C durante 35-40 minutos, hasta dorar, luego deje enfriar por completo antes de glasear con azúcar glas mezclado con agua y cortar en rebanadas.