टोल्तोत काप्रोस्ता

टोल्तोत काप्रोस्ता, या हंगेरियन भरवां पत्तागोभी, रोमानियाई सारमाले की करीबी रिश्तेदार है, लेकिन इसकी अपनी मजबूत पहचान है, जो ताज़ी के बजाय केवल अचारी पत्तागोभी के उपयोग से चिह्नित है। यह नुस्खा सर्दियों के लिए सब्जियों को अचार बनाने की प्रथा के साथ पूरे कार्पेथियन बेसिन में फैला, यह सदियों पुरानी तकनीक ग्रामीण समुदायों को साल भर पत्तागोभी उपलब्ध कराती थी। हंगेरियन संस्करण को जो अलग बनाता है वह है भराई में पपरिका की भरपूर मात्रा और रोल को कटी हुई पत्तागोभी और स्मोक्ड बेकन के साथ बारी-बारी परतों में पकाने की प्रथा, जो रोल के चारों ओर एक गाढ़ा सूप बनाती है। इसे परंपरागत रूप से गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ और कभी-कभी अतिरिक्त गहराई के लिए बर्तन में स्मोक्ड सॉसेज मिलाकर परोसा जाता है।