ज़ेर्बो

ज़ेर्बो का नाम — एक बहुत हंगेरियाई वर्तनी में — एमिल गेर्बो से आया है, एक स्विस-फ्रांसीसी हलवाई जिसने 1884 में बुडापेस्ट की सबसे प्रसिद्ध पेस्ट्री दुकान संभाली और परतदार अखरोट-खुबानी टॉर्ट बनाया, जो आज भी उसके नाम का एक रूप धारण करता है. उसके समकालीन द्वारा बनाए गए कारमेल-टॉप डोबोश टॉर्ट के विपरीत, गेर्बो की रचना कुरकुरेपन के बजाय विरोधाभास पर निर्भर करती है: मीठे कुटे अखरोट के मुकाबले खट्टा खुबानी जैम, सब कुछ पतले, मक्खनी खमीर वाले आटे में लिपटा हुआ और डार्क चॉकलेट ग्लेज़ से पूर्ण किया गया. वोरोशमार्ती स्क्वायर पर स्थित गेर्बो हलवाई की दुकान आज भी खुली है, और ज़ेर्बो अभी भी उन केक में से एक है जो इससे सबसे अधिक जुड़ा हुआ है, हालांकि हंगरी भर के घरेलू बेकर अपने-अपने संस्करण बनाते हैं, खासकर क्रिसमस के आसपास. बड़े टुकड़ों के बजाय छोटे हीरे के आकार के टुकड़ों में काटा गया, इसे आमतौर पर कॉफी के साथ परोसा जाता है, जो ऑस्ट्रो-हंगेरियन युग से विरासत में मिली देश की विस्तृत कैफे पेस्ट्री परंपरा का हिस्सा है.