زيربو

طريقة التحضير

1. 1سخّني الحليب قليلًا، أذيبي فيه الخميرة الطازجة ورشة من السكر، واتركيه حتى يصبح رغويًا.
2. 2افركي الزبدة الباردة في الدقيق حتى يشبه الخليط فتاتًا خشنًا، ثم أضيفي خليط الخميرة وصفار البيض لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة.
3. 3غطّي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى تنتفخ بوضوح.
4. 4قسّمي العجينة إلى ثلاث قطع متساوية وافردي كل واحدة لتناسب صينية الخبز.
5. 5اخبزي الطبقة الأولى حتى تصبح ذهبية فاتحة، ادهنيها بسخاء بمربى المشمش، ثم اخبزي الطبقة الثانية ورشّيها بالتساوي بالجوز المطحون المحلى.
6. 6رصّي الطبقات — طبقة المربى، طبقة الجوز، والطبقة الثالثة البسيطة المخبوزة منفصلة فوقها — مع الضغط برفق لتلتصق ببعضها.
7. 7أذيبي الشوكولاتة الداكنة واسكبيها فوق الطبقة العلوية بينما الكعكة لا تزال دافئة، ثم اتركيها تتماسك تمامًا قبل تقطيعها إلى معينات.