तूरोश चुसा
तूरोश चुसा हंगरी के नूडल व्यंजनों के उस परिवार से संबंधित है जो तूरो के इर्द-गिर्द बनता है, एक नरम, ताज़ा पनीर जो फार्मर्स चीज़ जैसा होता है, जिसे महान हंगेरियाई मैदान के चरवाहे और किसान स्मोक्ड बेकन और घर के बने नूडल्स के साथ हाथ में रखते थे. नाम शाब्दिक रूप से व्यंजन का वर्णन करता है: चुसा चौड़े, फिसलने वाले नूडल्स को दर्शाता है, जबकि तूरोश का अर्थ केवल "पनीर के साथ" है, जो देश के सबसे प्रिय कम्फर्ट फूड में से एक का एक सादा वर्णन है. चूंकि यह उन सामग्रियों पर निर्भर करता है जो एक ग्रामीण घर खुद बनाता था — डेयरी से ताज़ा पनीर, धुआं-घर से बेकन, हाथ से बेले हुए नूडल्स — तूरोश चुसा को अक्सर हंगेरियाई किसान खाना पकाने के सबसे शुद्ध उदाहरणों में से एक माना जाता है, जो उन्नीसवीं सदी से काफी हद तक अपरिवर्तित है. यह घरेलू रसोई और ग्रामीण रेस्तरां दोनों में एक मुख्य व्यंजन बना हुआ है, जिसे आमतौर पर साइड डिश के बजाय भरपूर मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जाता है.
चौड़े सपाट नूडल्स
चुसा नाम के चौड़े, सपाट नूडल्स को बस नरम होने तक उबाला जाता है, जो व्यंजन को उसका भरपूर आधार देता है.
कुरकुरा पिघला बेकन
कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक तला जाता है, और इसकी पिघली चरबी नूडल्स पर लपेटने के लिए इस्तेमाल होती है.
गरम में मिलाया पनीर
मसला हुआ ताज़ा पनीर गरम नूडल्स में मिलाया जाता है ताकि यह नरम हो जाए बिना पूरी तरह पिघले.
खट्टी क्रीम से पूर्ण
आखिरी चम्मच खट्टी क्रीम व्यंजन को नरम करती है और कुरकुरा बेकन छिड़कने से ठीक पहले खटास जोड़ती है.
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 400 ग्राम चौड़े नूडल्स (चुसा)
- 250 ग्राम हंगेरियन ताज़ा पनीर (तूरो), मसला हुआ
- 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन, कटा हुआ
- 200 मिली खट्टी क्रीम
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- नमक
- काली मिर्च
- सजावट के लिए ताज़ा डिल या हरा प्याज़, कटा हुआ
बनाने का तरीका
- 1एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और चौड़े नूडल्स को नरम होने तक पकाएं, फिर छान लें, पकाने का थोड़ा पानी बचाकर रखें.
- 2नूडल्स पकते समय, कटे हुए बेकन को सूखे पैन में मध्यम आंच पर कुरकुरा और गहरा सुनहरा होने तक तलें, फिर एक झरनी से निकालकर अलग रख दें.
- 3बेकन से निकली चरबी में कटा हुआ प्याज़ डालें और तब तक धीरे-धीरे पकाएं जब तक यह नरम और पारदर्शी न हो जाए.
- 4छाने हुए नूडल्स को वापस बर्तन में डालें, मक्खन और चरबी सहित प्याज़ डालें, और सबको धीमी आंच पर मिलाएं.
- 5गर्म नूडल्स के ऊपर ताज़ा पनीर मसलकर छिड़कें और धीरे से मिलाएं ताकि यह गरम हो जाए और नूडल्स पर लिपट जाए बिना पूरी तरह पिघले.
- 6खट्टी क्रीम और बचाया हुआ थोड़ा पानी मिलाएं ताकि मिश्रण एक मलाईदार, लिपटी हुई चटनी बन जाए.
- 7नमक और काली मिर्च से स्वाद लें, प्लेटों में बांटें, और ऊपर से कुरकुरा बेकन और कटा हुआ डिल या हरा प्याज़ भरपूर मात्रा में छिड़कें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
