राकोत क्रुम्पली
राकोत क्रुम्पली हंगरी की रोज़मर्रा की परतदार आलू बेक है, जो लगभग हर घर में मौजूद सामग्री से बनाई जाती है: आलू, अंडे, स्मोक्ड सॉसेज और खट्टी क्रीम. यह मध्य यूरोप के व्यापक "राकोत" व्यंजनों के परिवार से संबंधित है, एक शब्द जिसका अर्थ केवल "परतदार" या "थुपकी हुई" है, और यह संभवतः रसोई घर की मुट्ठी भर सामग्री को एक बड़े परिवार के लिए भरपूर एक-डिश भोजन में बदलने की व्यावहारिक आदत से विकसित हुआ. चूंकि इसे ओवन डिश के अलावा किसी विशेष उपकरण की ज़रूरत नहीं थी, राकोत क्रुम्पली हंगरी के रविवार के दोपहर के भोजन और स्कूल कैंटीन दोनों में आम हो गई, जिसे अगले दिन भी उतनी ही अच्छी तरह गरम करके खाया जा सकता है, इस बात के लिए भी सराहा गया. क्षेत्रीय और पारिवारिक विविधताएं भरपूर हैं — कुछ रसोइए कद्दूकस किए पनीर की एक परत जोड़ते हैं, कुछ उपवास के दौरान मांस-रहित संस्करण के लिए सॉसेज को पूरी तरह छोड़ देते हैं — लेकिन आलू, अंडे और खट्टी क्रीम की मूल परतबंदी पूरे देश में एक जैसी बनी रहती है.
परतों में बनाया गया
उबले आलू के टुकड़े, उबले अंडे और स्मोक्ड सॉसेज को गहरे ओवन डिश में बार-बार परतों में रखा जाता है.
हर परत के बीच खट्टी क्रीम
हर परत पर खट्टी क्रीम का एक भरपूर चम्मच फैलाया जाता है, जिससे यह बेक होते समय नम बना रहता है.
मक्खन और ब्रेडक्रंब की परत
ऊपर पिघला मक्खन और छिड़का ब्रेडक्रंब बेक होने पर एक कुरकुरी, सुनहरी परत बनाते हैं.
बेक करके चौकोर टुकड़ों में काटा गया
पूरी डिश तब तक बेक होती है जब तक वह उबलने न लगे, फिर थोड़ा आराम देकर भरपूर चौकोर टुकड़ों में काटी जाती है.
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 1 किलो आलू, उबले और कटे हुए
- 6 उबले अंडे, कटे हुए
- 300 ग्राम स्मोक्ड हंगेरियन सॉसेज, कटा हुआ
- 400 मिली खट्टी क्रीम
- 60 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
- 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
- नमक और काली मिर्च
- सजावट के लिए ताज़ा डिल, कटा हुआ
बनाने का तरीका
- 1आलुओं को छिलके सहित पूरी तरह नरम होने तक उबालें, फिर संभालने लायक ठंडा होने पर छीलकर मोटे गोल टुकड़ों में काटें.
- 2अंडों को उबालकर सख्त करें, बहते पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें और उन्हें भी गोल टुकड़ों में काटें.
- 3एक गहरे बर्तन को मक्खन से चिकना करें और तली पर ब्रेडक्रंब छिड़कें ताकि आधार चिपके नहीं.
- 4एक तिहाई आलू के टुकड़े बर्तन में बिछाएं, नमक और काली मिर्च से हल्का स्वाद लें, फिर अंडे की परत और सॉसेज की परत डालें.
- 5ऊपर से खट्टी क्रीम की एक भरपूर परत डालें, थोड़ी पपरिका छिड़कें, और इसी परतबंदी को दो बार और दोहराएं, अंत में आलू और खट्टी क्रीम की आखिरी परत से समाप्त करें.
- 6ऊपर से पिघला मक्खन डालें और बचा हुआ ब्रेडक्रंब छिड़कें ताकि सुनहरी परत बने, फिर तब तक बेक करें जब तक यह उबलने लगे और हल्का भूरा हो जाए.
- 7काटने से पहले इसे दस मिनट आराम दें, फिर चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसने से ठीक पहले ताज़ा डिल छिड़कें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
