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🇦🇷 メイン料理 · アルゼンチン
アルゼンチン風ロクロ
ロクロはコロンブス以前の煮込み料理で、スペインの植民者が到来するずっと以前からとうもろこし、カボチャ、さつまいもを栽培していたアンデス地方の先住民族の料理に根ざしている。ヨーロッパ人によって牛や豚が持ち込まれると、レシピは肉で豊かになり、今日知られる濃厚な煮込み料理へと発展した。 アルゼンチンでは、ロクロは国民の団結の象徴となり、5月25日（五月革命記念日）と7月9日（独立記念日）に提供される伝統料理である。家族は巨大な鍋で大量に調理し、近所の人々と分かち合う――これは煮込み料理そのものの味と同じくらい重要な社会的連帯の行為である。
丸ごとの白いとうもろこし
白いとうもろこしの実を水で戻し何時間も煮込む。
3種類の肉
牛肉、豚肉、ソーセージを一緒にじっくり煮込む。
甘いカボチャ
カボチャが煮崩れてスープを自然にとろみづける。
国民食
アルゼンチンの独立記念日に伝統的に食べられる。
材料 4人前
- 乾燥白とうもろこし 300g
- 牛ブリスケット 300g
- 豚バラ肉 200g
- チョリソソーセージ 200g
- カボチャ 300g
- さつまいも 2個
- 玉ねぎ 1個
- 甘いパプリカパウダー 大さじ2
- 塩
- 水 2リットル
- 提供用の青ねぎ
作り方
- 1とうもろこしを戻す：白とうもろこしを一晩水に浸し、水を切る.
- 2肉を煮る：牛ブリスケットと豚バラ肉を少量の塩を加えた水で弱火で1時間煮る.
- 3とうもろこしを加える：水を切ったとうもろこしを肉の鍋に加え、時々かき混ぜながらさらに1時間煮る.
- 4野菜を加える：角切りにしたカボチャとさつまいも、刻んだ玉ねぎを加え、さらに45分煮る.
- 5ソーセージを加える：スライスしたチョリソと甘いパプリカパウダーを加え、全体がクリーミーになるまでさらに20分煮る.
- 6とろみを確認：スプーンでカボチャの一部を軽くつぶして自然にスープにとろみをつける.
- 7盛り付け：熱いうちに刻んだ青ねぎを振りかけて提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 280 kcal
タンパク質 9 g
炭水化物 32 g
脂質 10 g
食物繊維 5 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
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