ドゥルセ・デ・レチェのクレープ

クレープは十九世紀末から二十世紀初頭にかけてのフランス人とイタリア人移民とともにアルゼンチンに伝わり、フランス風の薄い生地であるにもかかわらず、英語の「パンケーキ」を音訳したスペイン語名「panqueques」の下で家庭料理にすぐに取り入れられた。同時期にすでにアルゼンチンの甘味の中心となっていたドゥルセ・デ・レチェ——ゆっくりキャラメル化したミルク——を詰めることは自然な現地の組み合わせであり、輸入された技法を紛れもない国民的デザートへと変えた。 ドゥルセ・デ・レチェのクレープは、アルゼンチンの家庭料理でもレストランのデザートメニューでも定番であり続けており、四つ折りにしてフライパンで軽く温め、キャラメルのフィリングを柔らかくつやのある状態にして供されることが多い。一年を通して見られるが、特に日曜日の家族の昼食を締めくくる手軽で人気の高いデザートとして定番であり、休ませた生地と気前よく使うドゥルセ・デ・レチェの瓶さえあればほぼ十分である。