Clătite cu Dulce de Leche

Clătitele au ajuns în Argentina odată cu imigranții francezi și italieni de la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului XX, fiind rapid adoptate în bucătăria de casă sub numele spaniol „panqueques", o transcriere fonetică a englezescului „pancakes", în ciuda texturii lor subțiri, de tip franțuzesc. Umplerea lor cu dulce de leche — laptele caramelizat lent care devenise deja central în dulciurile argentiniene în aceeași perioadă — a fost o asociere locală firească ce a transformat o tehnică importată într-un desert distinct național. Panqueques con dulce de leche rămân o prezență constantă atât în bucătăria de casă argentiniană, cât și în meniurile de desert ale restaurantelor, servite adesea pliate în patru și reîncălzite scurt în tigaie ca umplutura de caramel să devină moale și lucioasă. Apar tot anul, dar sunt deosebit de comune ca final rapid, apreciat de toată lumea, al unui prânz de duminică în familie, necesitând puțin mai mult decât un aluat odihnit și un borcan generos de dulce de leche.