Panquecas com Doce de Leite
As panquecas chegaram à Argentina com os imigrantes franceses e italianos do final do século XIX e início do XX, sendo rapidamente adotadas na cozinha caseira sob o nome espanhol "panqueques", uma transcrição fonética do inglês "pancakes", apesar de sua textura fina, ao estilo francês. Recheá-las com doce de leite — o leite caramelizado lentamente que já se tornara central nos doces argentinos na mesma época — foi uma combinação local natural que transformou uma técnica importada num sobremesa claramente nacional. As panquecas com doce de leite continuam um item básico tanto da cozinha caseira argentina quanto dos menus de sobremesa dos restaurantes, servidas muitas vezes dobradas em quatro e reaquecidas brevemente na frigideira para que o recheio de caramelo fique macio e brilhante. Aparecem o ano todo, mas são especialmente comuns como um final rápido e popular de um almoço de domingo em família, exigindo pouco mais que uma massa descansada e um pote generoso de doce de leite.
Panquecas finas como papel
Uma massa simples de farinha, ovos e leite cozida em discos delicados e rendados.
Recheio de doce de leite
Cada panqueca é untada generosamente com doce de leite espesso e dobrada.
Aquecidas na manteiga
As panquecas dobradas são reaquecidas brevemente na manteiga até as bordas dourarem.
Finalizadas com açúcar
Polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou regadas com mais doce de leite antes de servir.
Ingredientes 4 porções
- 1 1/2 xícara de farinha
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite
- 3 c. sopa de manteiga derretida, mais extra para a frigideira
- 1 pitada de sal
- 1 c. sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 400g de doce de leite
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como preparar
- 1PREPARAR A MASSA: Bata a farinha, os ovos, o leite, a manteiga derretida, o sal, o açúcar e a baunilha até ficar lisa.
- 2DESCANSAR A MASSA: Deixe a massa descansar quinze minutos para que a farinha hidrate por completo.
- 3COZINHAR AS PANQUECAS: Despeje uma camada fina na frigideira quente levemente untada, girando para cobrir uniformemente.
- 4VIRAR CADA PANQUECA: Cozinhe cerca de um minuto de cada lado até dourar levemente, depois empilhe as panquecas prontas.
- 5RECHEAR COM DOCE DE LEITE: Espalhe uma colherada generosa de doce de leite sobre cada panqueca.
- 6DOBRAR E AQUECER: Dobre as panquecas em quatro e aqueça-as brevemente na manteiga até as bordas caramelizarem.
- 7POLVILHAR E SERVIR: Arrume nos pratos, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quentes.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
