Crêpes mit Dulce de Leche

Crêpes kamen mit französischen und italienischen Einwanderern des späten neunzehnten und frühen zwanzigsten Jahrhunderts nach Argentinien und wurden rasch in die Hausmannskost unter dem spanischen Namen „panqueques" übernommen, einer phonetischen Anlehnung an das englische „pancakes", trotz ihrer dünnen, französischen Textur. Sie mit Dulce de Leche zu füllen — der langsam karamellisierten Milch, die zur selben Zeit bereits zentral für argentinische Süßspeisen geworden war — war eine naheliegende lokale Kombination, die eine importierte Technik in ein unverkennbar nationales Dessert verwandelte. Panqueques con dulce de leche bleiben ein Grundnahrungsmittel sowohl der argentinischen Hausmannskost als auch der Dessertkarten von Restaurants, oft geviertelt serviert und kurz in der Pfanne erwärmt, damit die Karamellfüllung weich und glänzend wird. Sie erscheinen das ganze Jahr über, sind aber besonders üblich als schneller, publikumswirksamer Abschluss eines sonntäglichen Familienessens und erfordern kaum mehr als einen ausgeruhten Teig und ein großzügiges Glas Dulce de Leche.