Блинчики с дульсе де лече

Блины появились в Аргентине вместе с французскими и итальянскими иммигрантами конца XIX — начала XX века и были быстро приняты в домашней кухне под испанским названием «panqueques» — фонетической адаптацией английского «pancakes», несмотря на их тонкую, французскую по стилю текстуру. Наполнение их дульсе де лече — медленно карамелизированным молоком, уже ставшим центральным элементом аргентинских сладостей в тот же период, — было естественным местным сочетанием, превратившим заимствованную технику в подлинно национальный десерт. Panqueques con dulce de leche остаются основой как домашней аргентинской кухни, так и десертных меню ресторанов; их часто подают сложенными вчетверо и недолго разогретыми на сковороде, чтобы карамельная начинка стала мягкой и глянцевой. Они появляются круглый год, но особенно часто встречаются как быстрый, любимый всеми финал воскресного семейного обеда, требуя немногим больше, чем отдохнувшее тесто и щедрую банку дульсе де лече.