Choripán
Choripán, Arjantin sokak yemeği kültürünün tanımlayıcı sandviçidir, arkadaşlar arasında basit ama cömert yeme biçiminin simgesidir. Ad, chorizo ve İspanyolcada ekmek anlamına gelen pan kelimelerini birleştirir, mükemmel basitliğini yansıtır: taze bir domuz sosisi, ızgarada pişirilmiş, çıtır bir ekmeğin içine yerleştirilmiş. Uruguay ve Şili'de de varyasyonları bulunsa da, Arjantin choripánı futbol kültürü ve pazar asadosundan ayrılmaz hale gelmiştir, genellikle etin geri kalanı hâlâ ızgaradayken ilk atıştırmalık olarak servis edilir. Stadyumların yakınında kurulan tüten ızgaralarıyla choripán satan sokak satıcıları, maç günlerinde her Arjantin şehrinin kentsel manzarasının bir parçasıdır.
Izgara chorizo
Taze domuz sosisi, dışı çıtır olana kadar ızgara edilir.
Çıtır ekmek
Uzunlamasına kesilmiş, ızgarada hafifçe kızartılmış bir baget.
Zorunlu chimichurri
Maydanoz, sarımsak, sirke ve yağdan yapılan yeşil sos.
Stadyum yemeği
Futbol maçlarında ve sokak pazarlarında vazgeçilmez.
Malzemeler 4 porsiyon
- 4 taze chorizo sosis
- 4 uzun ekmek
- 1 demet maydanoz
- 3 diş sarımsak
- 100ml zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 kırmızı acı biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Bir tutam kekik
Nasıl yapılır
- 1CHIMICHURRI HAZIRLAYIN: Maydanoz, sarımsak ve biberi ince doğrayın, yağ, sirke, tuz ve kekikle karıştırın, en az 30 dakika demlenmeye bırakın.
- 2SOSİSLERİ IZGARA YAPIN: Chorizo sosisleri orta ateşte, sık sık çevirerek, iyice pişip dışı çıtır olana kadar 15-20 dakika ızgara yapın.
- 3EKMEĞİ KIZARTIN: Ekmekleri tamamen ayırmadan boylamasına kesin ve ızgarada hafifçe kızartın.
- 4SOSİSLERİ AÇIN: Her sosisi düz açılacak şekilde neredeyse sonuna kadar boylamasına kesin.
- 5BİRLEŞTİRİN: Açılan sosisi kızarmış ekmeğin içine yerleştirin.
- 6CHIMICHURRI EKLEYİN: Sosisin üzerine bolca chimichurri dökün.
- 7SERVİS EDİN: Ekmek ve sosis hâlâ sıcakken hemen servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
