Choripán
Choripán este sandvișul definitoriu al culturii culinare stradale argentiniene, un simbol al modului simplu, dar generos, de a mânca între prieteni. Numele combină chorizo și pan, cuvântul spaniol pentru pâine, reflectând simplitatea sa desăvârșită: un cârnat proaspăt de porc, fript la grătar, așezat într-o franzelă crocantă. Deși variantele sale se găsesc și în Uruguay și Chile, choripán-ul argentinian s-a legat indisolubil de cultura fotbalului și a asado-ului de duminică, fiind adesea prima gustare servită înainte ca restul cărnii să fie gata pe grătar. Vânzătorii ambulanți de choripán, cu grătarele lor fumegânde instalate lângă stadioane, fac parte din peisajul urban al oricărui oraș argentinian în zilele de meci.
Chorizo la grătar
Cârnat proaspăt de porc, fript pe grătar până e crocant.
Pâine crocantă
Franzelă tăiată în lung, ușor prăjită pe grătar.
Chimichurri obligatoriu
Sos verde din pătrunjel, usturoi, oțet și ulei.
Mâncare de stadion
Nelipsit de la meciuri de fotbal și târguri stradale.
Ingrediente 4 porții
- 4 cârnați chorizo proaspeți
- 4 franzele lungi
- 1 legătură pătrunjel
- 3 căței de usturoi
- 100ml ulei de măsline
- 3 linguri oțet de vin
- 1 ardei iute roșu (opțional)
- Sare
- Un praf de oregano
Mod de preparare
- 1PREPARARE CHIMICHURRI: Toacă fin pătrunjelul, usturoiul și ardeiul iute, amestecă cu ulei, oțet, sare și oregano, lasă la macerat minimum 30 minute.
- 2FRIGERE CÂRNAȚI: Frige cârnații chorizo pe grătar la foc mediu, întorcând des, 15-20 minute până sunt bine pătrunși și crocanți la exterior.
- 3PRĂJIRE PÂINE: Taie franzelele pe lungime, fără a le separa complet, și prăjește-le ușor pe grătar.
- 4TĂIERE CÂRNAȚI: Taie fiecare cârnat pe lungime, aproape până la capăt, pentru a se deschide plat.
- 5ASAMBLARE: Așază cârnatul deschis în interiorul pâinii prăjite.
- 6ADĂUGARE CHIMICHURRI: Toarnă generos chimichurri deasupra cârnatului.
- 7SERVIRE: Servește imediat, cât pâinea și cârnatul sunt încă calde.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
