Choripán
Il choripán è il panino simbolo della cultura dello street food argentino, un simbolo del modo semplice ma generoso di mangiare tra amici. Il nome combina chorizo e pan, pane in spagnolo, riflettendo la sua perfetta semplicità: una salsiccia fresca di maiale, grigliata, posta all'interno di un panino croccante. Sebbene esistano varianti anche in Uruguay e Cile, il choripán argentino è diventato inseparabile dalla cultura del calcio e dall'asado domenicale, servendo spesso come primo spuntino mentre il resto della carne è ancora sulla griglia. I venditori ambulanti di choripán, con le loro griglie fumanti installate vicino agli stadi, fanno parte del paesaggio urbano di qualsiasi città argentina nei giorni di partita.
Chorizo alla griglia
Salsiccia fresca di maiale, grigliata fino a diventare croccante.
Pane croccante
Una baguette tagliata per il lungo, leggermente tostata sulla griglia.
Chimichurri obbligatorio
Salsa verde a base di prezzemolo, aglio, aceto e olio.
Cibo da stadio
Immancabile alle partite di calcio e alle fiere di strada.
Ingredienti 4 porzioni
- 4 salsicce chorizo fresche
- 4 pani lunghi
- 1 mazzo di prezzemolo
- 3 spicchi d'aglio
- 100ml di olio d'oliva
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 peperoncino rosso (opzionale)
- Sale
- Un pizzico di origano
Come preparare
- 1PREPARARE IL CHIMICHURRI: Tritate finemente prezzemolo, aglio e peperoncino, mescolate con olio, aceto, sale e origano, lasciate macerare almeno 30 minuti.
- 2GRIGLIARE LE SALSICCE: Grigliate i chorizo a fuoco medio, girando spesso, per 15-20 minuti finché sono ben cotti e croccanti fuori.
- 3TOSTARE IL PANE: Tagliate i panini per il lungo, senza separarli completamente, e tostateli leggermente sulla griglia.
- 4APRIRE LE SALSICCE: Tagliate ogni salsiccia per il lungo, quasi fino alla fine, per aprirla in piano.
- 5COMPORRE: Mettete la salsiccia aperta dentro il panino tostato.
- 6AGGIUNGERE IL CHIMICHURRI: Versate generosamente il chimichurri sulla salsiccia.
- 7SERVIRE: Servite subito, mentre pane e salsiccia sono ancora caldi.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
