Чорипан
Чорипан — определяющий сэндвич аргентинской уличной кулинарной культуры, символ простого, но щедрого способа есть среди друзей. Название сочетает чоризо и пан, испанское слово для хлеба, отражая его совершенную простоту: свежая свиная колбаса, обжаренная на гриле, помещённая внутрь хрустящей булочки. Хотя вариации встречаются также в Уругвае и Чили, аргентинский чорипан стал неразрывно связан с футбольной культурой и воскресным асадо, часто служа первой закуской, пока остальное мясо ещё готовится на гриле. Уличные торговцы чорипаном с дымящимися грилями, установленными у стадионов, — часть городского пейзажа любого аргентинского города в дни матчей.
Жареное чоризо
Свежая свиная колбаса, обжаренная до хрустящей корочки.
Хрустящий хлеб
Багет, разрезанный вдоль, слегка поджаренный на гриле.
Обязательный чимичурри
Зелёный соус из петрушки, чеснока, уксуса и масла.
Стадионная еда
Неотъемлемая часть футбольных матчей и уличных ярмарок.
Ингредиенты 4 порции
- 4 свежие колбаски чоризо
- 4 длинные булочки
- 1 пучок петрушки
- 3 зубчика чеснока
- 100мл оливкового масла
- 3 ст.л. красного винного уксуса
- 1 красный перец чили (по желанию)
- Соль
- Щепотка орегано
Как приготовить
- 1ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧИМИЧУРРИ: Мелко нарежьте петрушку, чеснок и перец чили, смешайте с маслом, уксусом, солью и орегано, дайте настояться минимум 30 минут.
- 2ЖАРКА КОЛБАСОК: Жарьте колбаски чоризо на среднем огне, часто переворачивая, 15-20 минут, пока не прожарятся и не станут хрустящими снаружи.
- 3ПОДЖАРКА ХЛЕБА: Разрежьте булочки вдоль, не разделяя полностью, и слегка поджарьте на гриле.
- 4РАЗРЕЗАНИЕ КОЛБАСОК: Разрежьте каждую колбаску вдоль, почти до конца, чтобы она раскрылась плоско.
- 5СБОРКА: Поместите раскрытую колбаску внутрь поджаренной булочки.
- 6ДОБАВЛЕНИЕ ЧИМИЧУРРИ: Щедро полейте колбаску чимичурри.
- 7ПОДАЧА: Подавайте немедленно, пока хлеб и колбаска ещё тёплые.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
