Sandviș Cubanez
Sandvișul cubanez s-a născut nu în Cuba, ci în comunitățile de muncitori cubanezi din fabricile de trabucuri din Ybor City și Key West, Florida, la sfârșitul secolului al XIX-lea, unde imigranți cubanezi, spanioli și italieni lucrau umăr la umăr. Combinația de șuncă, mușchi de porc, brânză elvețiană, muștar și castraveciori murați, între feliile de pan cubano, reflectă direct amestecul acelor comunități — șunca spaniolă, cașcavalul central-european, castraveciorii aduși de coloniile evreiești din zonă. Ce deosebește un sandviș cubanez adevărat de o simplă combinație de mezeluri e presarea: sandvișul se apasă cu o placă fierbinte (plancha), nu doar se prăjește pe o tigaie. Presiunea uniformă topește brânza prin toate straturile deodată și lipește straturile de pâine unele de altele, în timp ce coaja subțire a pan cubano se aplatizează și se rumenește fără să crape — un detaliu pentru care mulți cubanezi din Florida insistă că pâinea obișnuită, cu coajă groasă, pur și simplu nu funcționează.
Pâinea folosită e pan cubano, o franzelă subțire cu untură
Coaja e mai fină decât la o baghetă franceză, așa că se aplatizează și se rumenește uniform la presare, fără să crape
Fața exterioară a pâinii se unge cu unt sau untură, nu interiorul
Doar suprafața care atinge placa fierbinte trebuie să se rumenească și să devină crocantă
Castraveciorii murați se taie felii lungi, pe orez
Zeama lor acrișoară se răspândește prin sandviș pe măsură ce se presează, echilibrând grăsimea cărnii
Sandvișul se presează cu o placă fierbinte, nu doar se prăjește pe o parte
Presiunea topește brânza uniform prin toate straturile și lipește feliile de pâine una de cealaltă
Ingrediente 4 porții
- 1 franzelă lungă (tip baghetă subțire)
- Unt moale, pentru uns exteriorul pâinii
- 2 linguri muștar galben
- 200g șuncă feliată subțire
- 200g mușchi de porc fript, feliat subțire
- 150g cașcaval elvețian, feliat
- 4-5 castraveciori murați, tăiați lung
Mod de preparare
- 1PREGĂTEȘTE PÂINEA: taie franzela pe lungime, fără să o desparți complet.
- 2UNGE ȘI ASAMBLEAZĂ: unge interiorul cu muștar pe ambele fețe, așază șunca, mușchiul de porc feliat, cașcavalul și castraveciorii murați în straturi.
- 3UNGE EXTERIORUL: unge fața exterioară a pâinii cu unt, pe ambele părți.
- 4ÎNCINGE PLITA: încinge o tigaie sau un grătar-presă la foc mediu.
- 5PRESEAZĂ: pune sandvișul pe plită, apasă-l cu o placă grea sau cu o altă tigaie deasupra, gătește 3-4 minute pe fiecare parte, până pâinea devine aurie și crocantă, iar brânza se topește.
- 6TAIE ȘI SERVEȘTE: taie în diagonală și servește imediat, cât e fierbinte.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
