Sándwich Cubano
El sándwich cubano no nació en Cuba, sino en las comunidades de trabajadores cubanos de las fábricas de puros de Ybor City y Cayo Hueso, Florida, a finales del siglo XIX, donde inmigrantes cubanos, españoles e italianos trabajaban codo con codo. La combinación de jamón, lomo asado, queso suizo, mostaza y pepinillos entre rebanadas de pan cubano refleja directamente la mezcla de aquellas comunidades — jamón español, queso centroeuropeo, pepinillos traídos por las colonias judías de la zona. Lo que distingue a un verdadero sándwich cubano de una simple combinación de fiambres es el prensado: el sándwich se prensa bajo una plancha caliente, no solo se dora en una sartén. La presión pareja derrite el queso en todas las capas a la vez y sella las capas de pan entre sí, mientras la fina corteza del pan cubano se aplana y dora sin agrietarse — un detalle por el cual muchos cubanos de Florida insisten en que el pan común, de corteza gruesa, simplemente no funciona.
El pan usado es pan cubano, una hogaza fina hecha con manteca
Su corteza es más fina que la de una baguette francesa, así que se aplana y dora parejo al prensarlo sin agrietarse
Solo el exterior del pan se unta con mantequilla, no el interior
Solo la superficie que toca la plancha caliente necesita dorarse y quedar crujiente
Los pepinillos se cortan a lo largo, en tiras
Su jugo agrio se esparce por el sándwich al prensarlo, equilibrando la riqueza de las carnes
El sándwich se prensa con una plancha caliente, no solo se dora de un lado
La presión derrite el queso parejo en cada capa y sella las rebanadas de pan entre sí
Ingredientes 4 raciones
- 1 hogaza larga y fina (tipo baguette)
- Mantequilla blanda, para untar el exterior del pan
- 2 cdas de mostaza amarilla
- 200g de jamón en lonchas finas
- 200g de lomo de cerdo asado, en lonchas finas
- 150g de queso suizo, en lonchas
- 4-5 pepinillos en vinagre, cortados a lo largo
Cómo prepararlo
- 1PREPARA EL PAN: corta la hogaza a lo largo, sin separarla del todo.
- 2UNTA Y ARMA: unta mostaza en ambas caras interiores, coloca en capas el jamón, el lomo en lonchas, el queso y los pepinillos.
- 3UNTA EL EXTERIOR: unta con mantequilla las caras exteriores del pan.
- 4CALIENTA LA PLANCHA: calienta una sartén o una plancha prensadora a fuego medio.
- 5PRENSA: coloca el sándwich en la plancha, presiónalo con un plato pesado u otra sartén encima, cocina 3-4 minutos por lado, hasta que el pan dore y quede crujiente y el queso se derrita.
- 6CORTA Y SIRVE: corta en diagonal y sirve de inmediato, mientras esté caliente.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
