ساندويتش كوبي

لم يولد الساندويتش الكوبي في كوبا، بل في مجتمعات العمال الكوبيين في مصانع السيجار في أيبور سيتي وكي ويست بفلوريدا، في أواخر القرن التاسع عشر، حيث عمل المهاجرون الكوبيون والإسبان والإيطاليون جنبًا إلى جنب. مزيج لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المشوي والجبن السويسري والخردل والمخلل بين شرائح pan cubano يعكس مباشرة خليط تلك المجتمعات — لحم مقدد إسباني، جبن أوروبي وسطي، مخلل جلبته المستعمرات اليهودية في المنطقة. ما يميّز الساندويتش الكوبي الحقيقي عن مجرد مزيج من اللحوم الباردة هو الضغط: يُضغط الساندويتش تحت لوح ساخن (بلانشا)، لا يُشوى فقط في مقلاة. الضغط المنتظم يذيب الجبن في كل الطبقات دفعة واحدة ويلحم طبقات الخبز ببعضها، بينما تتسطح قشرة pan cubano الرقيقة وتتحمّر دون أن تتشقق — تفصيل يصرّ كثير من الكوبيين في فلوريدا على أن الخبز العادي ذا القشرة السميكة لا يحققه ببساطة.