Tacos
Tacos sunt inima bucătăriei de stradă mexicane, o tradiție care precede cu mult secolul al XX-lea și care poate fi urmărită până la mineritul colonial, unde muncitorii înfășurau carnea în tortilla de porumb pentru masa de la locul de muncă. Baza autentică a unui taco de stradă este tortilla din porumb nixtamalizat — nu din grâu — pârjolită direct pe flacăra gazului până dobândește pete negre și arome afumate. Simplitatea este doctrina: carne, pico de gallo proaspăt, coriandru și lime — fiecare ingredient vizibil, nimic îngropat sub sos.
Taco de stradă
Tortilla de porumb — baza autentică, niciodată de grâu
Crustă la foc
Flacăra directă dă aroma afumată a tortillei
Pico de gallo proaspăt
Roșii, ceapă albă și coriandru — niciun sos din borcan
Lime la final
Zeamă de lime proaspătă transformă orice taco
Ingrediente 4 porții
- 500g carne de vită tocată (80% carne)
- 8 tortilla mici din porumb (15cm)
- 1 linguriță chimion măcinat
- 1 linguriță boia afumată
- 2 roșii coapte, tocate mărunt (pico de gallo)
- 1 ceapă albă mică, tocată mărunt
- Coriandru proaspăt, felii de lime, sos salsa și smântână pentru servit
- Sare și piper negru
Mod de preparare
- 1Rumenește carnea tocată într-o tigaie uscată la foc mare, sfărâmând-o în bucăți mici — nu amesteca prea mult la început pentru a obține crustă.
- 2Scurge grăsimea în exces.
- 3Adaugă chimion, boia, sare și piper; gătește 2 minute.
- 4Încălzește tortilla direct pe flacăra gazului 15 secunde pe fiecare parte până se fac bule și se întunecă ușor, sau pe o tigaie uscată fierbinte.
- 5Pico de gallo: amestecă roșiile tocate cu ceapa, un praf de sare și zeamă de lime.
- 6Pune câte două tortilla una peste alta pentru fiecare taco.
- 7Adaugă carnea condimentată, pico de gallo, frunze de coriandru, zeamă de lime și sos salsa sau smântână.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
