Chili con carne
Chili con carne este mai texan decât mexican — felul a fost popularizat în San Antonio în secolul al XIX-lea de vânzătorii ambulanți cunoscuți drept reginele chiliului, care serveau din standuri în piețele orașului. Numele este spaniol, ardei cu carne, iar rețeta s-a format în Texas ca o tocăniță de vită cu ardei uscați. Chili-ul texan tradițional nu conține fasole; prezența ei rămâne subiect de dezbatere. Chipotleful — un jalapeño afumat și uscat — aduce căldură cu un fundal de fum de lemn care definește profilul. Chimenul este cealaltă mirodenie cheie, folosit mai intens decât în bucătăria mexicană obișnuită. Carnea fierbe lent până se desface în sos, îngroșat prin reducere și amidonul din fasole.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Se poate congela
Ideală pentru meal prep
Fiert lent
La foc mic, ore întregi
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 500g carne de vită tocată (min. 20% grăsime)
- 400g fasole roșie kidney la conservă, scursă
- 400g roșii tocate la conservă
- 2 cepe mari, tocate
- 3 căței de usturoi, tocați
- 2 linguri pastă de chipotle sau 2 ardei iuți uscați
- 1 lingură chimen măcinat și 1 lingură boia afumată
- 2 linguri ulei vegetal
- Sare și piper negru
Mod de preparare
- 1Încinge uleiul într-o oală mare la foc mare.
- 2Rumenește carnea în două loturi, zdrobind-o bine cu spatula — vrei bucăți mici și caramelizate, nu o masă gri aburită.
- 3Dă carnea la o parte și, în același ulei, călește ceapa 8 minute.
- 4Adaugă usturoiul, chimenul și boiaua afumată, amestecă 1 minut.
- 5Adaugă pasta de chipotle, roșiile, fasolea scursă și carnea.
- 6Adaugă 200ml apă.
- 7Adu la fierbere, redu focul la mic, acoperă parțial și fierbe 45-60 minute, amestecând din când în când.
- 8Chili trebuie să fie gros, nu apos — dacă e prea lichid, gătește descoperit ultimele 15 minute.
- 9Ajustează sarea.
- 10Servește în boluri cu smântână, cașcaval ras, jalapeños, coriandru proaspăt și tortilla chips.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
