Arjantin tarifleri
Arjantin asado için pişirir — açık ateş, sığır eti, tuz — ama günlük mutfak, empanada'lar ve incecik dövülmüş milanesa etrafında döner. Chimichurri her sofrada; ekmek tabağı sıyırmak için orada.
-
Empanadas
Empanadas, 16.
-
Milanesa
Milanesa, 19.
-
Arjantin Asadosu
Korda yavaşça pişirilen dana kaburga ve sosisler, sadece kaba tuzla tatlandırılmış.
-
Choripán
Çıtır ekmekte ızgara domuz sosisi, yeşil chimichurri sosuyla.
-
Arjantin Locrosu
Beyaz mısır, dana, domuz ve sosisten yoğun güveç, suyunda erimiş bal kabağıyla.
-
Arjantin Alfajoresi
Koyu dulce de leche dolgulu yumuşak kurabiye, kenarları hindistan cevizine bulanmış.
-
Provoleta
Ateşte doğrudan ızgara edilmiş kalın provolone, çıtır kabuk, içi erimiş, kekikle.
-
Matambre Arrollado
Matambre — Arjantin İspanyolcasında tam anlamıyla "açlık katili" — ineğin kaburgaları ile derisi arasından kesilen ince et parçasını ifade eder; on dokuzuncu…
-
Humita
Humita, Kolomb öncesi dönemden beri tüm Ant Dağları boyunca tüketilen mısır bazlı bir ezmeden gelir; Keçuva ve Aymara toplulukları süt sığırları veya Avrupa…
-
Vitel Toné
Vitel toné, on dokuzuncu yüzyılın sonu ve yirminci yüzyılın başındaki İtalyan göç dalgasıyla Arjantin'e geldi; Kuzey İtalya'dan gelen yerleşimcilerin Buenos…
-
Dulce de Leche'li Krep
Krepler on dokuzuncu yüzyılın sonu ve yirminci yüzyılın başındaki Fransız ve İtalyan göçmenlerle Arjantin'e geldi ve ince, Fransız tarzı dokusuna rağmen…
-
Bife de Chorizo
Bife de chorizo adını sosisten değil, kalın, silindirik bir kesim için kullanılan eski İspanyol kasap terimi "chorizo"dan alır — bu durumda Arjantin geleneğine…
Arjantin mutfağının lezzetleri
Arjantin mutfağı mısır, fasulye, acı biberler, misket limonu ve ağır ateşte pişen etler üzerine kuruludur. Bu sayfada bir araya getirilen 12 tarif, işte bu gündelik temel malzemelerden yola çıkar; böylece bulunması zor malzemelerin ya da özel ekipmanların peşinde koşmadan kendi mutfağınıza gerçek bir Arjantin lezzetini taşıyabilirsiniz. Her tarif, teknikleri kolayca uygulanabilir tutarken yemeğin geleneksel yapılış biçimine de sadık kalır.
Burada neler pişirebilirsiniz
Empanadas, Milanesa, Arjantin Asadosu, Choripán gibi yemekleri keşfedin. Her tarif, eksiksiz ve ölçülerle verilmiş bir malzeme listesiyle başlar; ardından yöntemi adım adım, sade bir dille anlatır. Pişirme süreleri ve porsiyon başına besin değerleri sayesinde tabağınızda tam olarak ne olduğunu her zaman bilirsiniz. İster hafta içine yetişecek hızlı bir akşam yemeği arayın, ister hafta sonu keyifle başında durabileceğiniz bir yemek; burada mutlaka pişirmek isteyeceğiniz bir tarif bulacaksınız.
Arjantin mutfağını haftanıza ekleyin
Buradaki tariflerin her biri bir hane halkına göre porsiyonlanmıştır ve dengeli bir haftaya rahatça oturur; yoğun bir hafta içi akşamı için yeterince hafif, keyifli bir hafta sonu pişirmesi için yeterince doyurucu. Arjantin mutfağından birkaç favorinizi seçin, ücretsiz haftalık yemek planınıza ekleyin; biz de bütün malzemeleri düzenli tek bir alışveriş listesinde toplayalım, geriye yalnızca pişirmek kalsın.