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🇦🇷 デザート · アルゼンチン
アルゼンチン風アルファホーレス
アルファホーレスはアラビア起源で、その名称はアンダルシア・アラビア語で詰め物入りの甘い菓子を意味するal-hasúに由来する。このレシピはイスラム統治下のスペインから中世イベリア半島へ、その後スペインの植民地化とともに南米へと伝わり、各国がそれぞれの様式に合わせて改良した。 アルゼンチンでは、アルファホーレスはゆっくりキャラメル化したミルククリームであるドゥルセ・デ・レチェのバージョンへと進化し、国家的な料理アイデンティティの象徴となった。数十のブランドによって工業生産されるか、あるいは地元の菓子店で手作りされ、アルファホーレスはアルゼンチン人の国民的なおやつとされ、毎年膨大な量が消費され、観光客向けの定番土産として輸出されている。
柔らかいクッキー
コーンスターチと小麦粉の繊細な生地が口の中でとろける。
濃厚なドゥルセ・デ・レチェ
ゆっくりキャラメル化した牛乳の濃厚なフィリング。
ココナッツをまぶす
縁にすりおろしたココナッツをまぶす。
人気の贈り物
伝統的なアルゼンチンのお土産として箱で販売される。
材料 4人前
- コーンスターチ 150g
- 小麦粉 100g
- 柔らかいバター 100g
- 粉砂糖 70g
- 卵黄 3個
- ベーキングパウダー 小さじ1
- バニラエッセンス 小さじ1
- ドゥルセ・デ・レチェ 400g
- すりおろしココナッツ 150g
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 1生地を準備：柔らかいバターを粉砂糖と共にクリーム状になるまで泡立て、卵黄とバニラを加える.
- 2粉類を混ぜる：コーンスターチ、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加え、なめらかな生地になるまで混ぜる.
- 3生地を休ませる：生地をラップで包み30分冷蔵する.
- 4伸ばして型抜き：生地を5mmの厚さに伸ばし、グラスや丸型で丸く型抜きする.
- 5焼く：170°Cで8〜10分、縁が軽く色づく程度に焼きすぎないように焼く.
- 6冷ます：クッキーを網の上で完全に冷ます.
- 7組み立てる：クッキーの半分に厚めのドゥルセ・デ・レチェを塗り、残りのクッキーで挟む.
- 8仕上げ：提供前に詰め物のはみ出た縁をすりおろしたココナッツにまぶす.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 280 kcal
タンパク質 9 g
炭水化物 32 g
脂質 10 g
食物繊維 5 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
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