Alfajores argentinieni
Alfajores au origini arabe, cuvântul provenind din al-hasú, un termen din araba andaluză folosit pentru dulciuri umplute. Rețeta a călătorit din Spania musulmană spre Peninsula Iberică medievală, iar ulterior spre America de Sud odată cu colonizarea spaniolă, unde fiecare țară a adaptat-o cu propriul stil. În Argentina, alfajores au evoluat spre versiunea cu dulce de leche, o cremă de lapte caramelizat lent devenită simbol al identității culinare naționale. Fabricate industrial de zeci de branduri sau artizanal în cofetării de cartier, alfajores sunt considerați gustarea națională a argentinienilor, consumați anual în cantități uriașe și exportați ca suvenir tipic pentru turiști.
Biscuiți fragezi
Aluat fin din făină de porumb și amidon, care se topește în gură.
Dulce de leche gros
Umplutură groasă din lapte caramelizat lent.
Rulați în cocos
Marginile se rulează prin nucă de cocos rasă.
Cadou popular
Se vând în cutii ca suvenir tradițional argentinian.
Ingrediente 4 porții
- 150g amidon de porumb
- 100g făină
- 100g unt moale
- 70g zahăr pudră
- 3 gălbenușuri
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță esență de vanilie
- 400g dulce de leche
- 150g nucă de cocos rasă
- Un praf de sare
Mod de preparare
- 1PREPARARE ALUAT: Amestecă untul moale cu zahărul pudră până devine cremos, adaugă gălbenușurile și vanilia.
- 2INCORPORARE USCATE: Adaugă amidonul, făina, praful de copt și sarea, amestecă până se formează un aluat omogen.
- 3ODIHNĂ ALUAT: Înfășoară aluatul în folie și lasă-l la frigider 30 minute.
- 4ÎNTINDERE ȘI DECUPARE: Întinde aluatul la grosime de 5mm și decupează cercuri cu un pahar sau formă rotundă.
- 5COACERE: Coace biscuiții 8-10 minute la 170°C, până marginile devin ușor aurii, fără să se rumenească prea tare.
- 6RĂCIRE: Lasă biscuiții să se răcească complet pe un grătar.
- 7ASAMBLARE: Unge jumătate din biscuiți cu un strat gros de dulce de leche și acoperă cu ceilalți biscuiți.
- 8FINISARE: Rulează marginile umplute prin nucă de cocos rasă înainte de servire.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
