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🇦🇷 디저트 · 아르헨티나
아르헨티나 알파호레스
알파호레스는 아랍에서 기원했으며, 이 단어는 속을 채운 단 과자를 뜻하는 안달루시아 아랍어 al-hasú에서 유래했다. 이 레시피는 무슬림 스페인에서 중세 이베리아 반도로, 이후 스페인 식민지화와 함께 남미로 전해졌으며, 각 나라가 자신만의 방식으로 변형했다. 아르헨티나에서 알파호레스는 천천히 캐러멜화한 우유 크림인 둘세 데 레체 버전으로 발전했으며, 이는 국가적 요리 정체성의 상징이 되었다. 수십 개 브랜드에 의해 공장 생산되거나 동네 제과점에서 수제로 만들어지는 알파호레스는 아르헨티나인들의 국민 간식으로 여겨지며, 매년 엄청난 양이 소비되고 관광객들을 위한 전형적인 기념품으로 수출된다.
부드러운 쿠키
입에서 녹는 옥수수 전분과 밀가루로 만든 섬세한 반죽.
진한 둘세 데 레체
천천히 캐러멜화한 우유로 만든 진한 필링.
코코넛에 굴림
가장자리를 채 썬 코코넛에 굴린다.
인기 선물
전통 아르헨티나 기념품으로 상자에 담겨 판매된다.
재료 4인분
- 옥수수 전분 150g
- 밀가루 100g
- 부드러운 버터 100g
- 슈가파우더 70g
- 달걀노른자 3개
- 베이킹파우더 1작은술
- 바닐라 추출물 1작은술
- 둘세 데 레체 400g
- 채 썬 코코넛 150g
- 소금 한 꼬집
만드는 법
- 1반죽 준비: 부드러운 버터를 슈가파우더와 함께 크림처럼 될 때까지 휘핑하고 달걀노른자와 바닐라를 넣는다.
- 2마른 재료 섞기: 옥수수 전분, 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞는다.
- 3반죽 휴지: 반죽을 랩으로 감싸 30분간 냉장 보관한다.
- 4밀어서 자르기: 반죽을 5mm 두께로 밀어 컵이나 둥근 틀로 원형으로 자른다.
- 5굽기: 170°C에서 8~10분, 가장자리가 살짝 황금빛이 될 때까지 너무 진하게 굽지 않고 굽는다.
- 6식히기: 쿠키를 선반 위에서 완전히 식힌다.
- 7조립하기: 쿠키 절반에 둘세 데 레체를 두껍게 바르고 나머지 쿠키로 덮는다.
- 8마무리: 제공 전 채워진 가장자리를 채 썬 코코넛에 굴린다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 280 kcal
단백질 9 g
탄수화물 32 g
지방 10 g
식이섬유 5 g
영양 정보는 추정치입니다.
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