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🇳🇬 바삭한 튀김 간식 · 나이지리아
친친
친친은 나이지리아 어디에나 있는 바삭한 간식으로, 파티, 결혼식, 세례식, 크리스마스 축하 행사마다 빠지지 않으며 종종 노점상들이 길가에서 큰 봉지에 담아 판매한다. 이름의 정확한 유래는 불분명한데, 일부는 씹을 때 나는 바삭한 소리의 의성어에서 왔다고 보고, 다른 이들은 그 지역의 더 오래된 언어적 영향에서 비롯되었다고 본다. 나이지리아 가정에서 친친으로 가득한 통은 환대의 표시다—손님에게는 항상 차가운 음료와 함께 바삭한 조각 한 줌이 제공되며, 대부분의 부엌에서는 크고 밀폐된 통이 이 간식만을 위해 따로 마련되어 있다. 기본 조리법은 단순하지만 지역별 변형은 다양하다. 어떤 가정은 간 오렌지 제스트를 넣고, 어떤 가정은 더 낮은 불에서 더 오래 익혀 거의 비스킷에 가까운 더 단단한 식감을 선호한다.
진한 버터 반죽
밀가루, 차갑게 깍둑썬 버터, 설탕을 손으로 비벼 혼합물이 촉촉한 빵가루 같은 질감이 될 때까지 섞는다.
정밀하게 자른 작은 큐브
밀어 편 반죽을 칼이나 톱니 롤러로 약 2센티미터 크기의 균일한 작은 큐브로 자른다.
조절된 불에서 두 번 튀기기
큐브는 먼저 중불에서 속까지 고르게 익힌 뒤, 마지막 바삭함을 위해 더 센 불에서 튀긴다.
육두구와 바닐라 향
약간의 간 육두구와 바닐라 익스트랙트를 반죽에 넣어 이 간식에 따뜻하고 즉시 알아볼 수 있는 향을 준다.
재료 4인분
- 밀가루 500g
- 차가운 버터 150g(깍둑썰기)
- 설탕 120g
- 달걀 2개
- 간 육두구 1/2작은술
- 바닐라 익스트랙트 1작은술
- 베이킹파우더 1작은술
- 소금 한 꼬집
- 튀김용 기름
만드는 법
- 1큰 볼에 밀가루를 베이킹파우더, 소금, 간 육두구와 섞어 반죽의 마른 베이스를 만든다.
- 2차갑게 깍둑썬 버터를 손끝으로 밀가루 혼합물에 빠르게 문질러 큰 버터 덩어리가 보이지 않고 촉촉한 빵가루 질감이 될 때까지 섞는다.
- 3설탕을 고르게 섞은 뒤 바닐라 익스트랙트와 풀어놓은 달걀을 점차 넣어 손에 붙지 않는 단단한 반죽을 부드럽게 만든다.
- 4반죽을 덮어 십오 분간 휴지시킨 뒤 다루기 쉽도록 작은 덩어리로 나눈다.
- 5각 덩어리를 밀가루를 살짝 뿌린 표면 위에서 밀대로 약 0.5센티미터 두께로 민다.
- 6민 반죽을 날카로운 칼이나 톱니 롤러로 길게 썬 뒤 약 2센티미터 크기의 균일한 작은 큐브로 자른다.
- 7큐브를 적당히 뜨거운 기름에 소량씩 넣고 구멍 뚫린 국자로 계속 저으며 모든 면이 고르게 갈색이 될 때까지 몇 분간 튀긴다.
- 8튀긴 친친을 키친타월에 건져 여분의 기름을 제거하고 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 보관한다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 420 kcal
단백질 6 g
탄수화물 48 g
지방 22 g
식이섬유 2 g
영양 정보는 추정치입니다.
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