Chin Chin
Chin Chin ist Nigerias allgegenwärtiger knuspriger Snack, der bei jeder Party, Hochzeit, Taufe oder Weihnachtsfeier präsent ist und oft von Straßenverkäufern in großen Tüten am Straßenrand verkauft wird. Der genaue Ursprung des Namens bleibt unklar — manche führen ihn auf eine Lautmalerei des Knirschens beim Kauen zurück, andere auf ältere sprachliche Einflüsse der Region. In nigerianischen Haushalten ist ein Behälter voller Chin Chin ein Zeichen der Gastfreundschaft — Gästen wird stets eine Handvoll knuspriger Stücke zusammen mit einem kalten Getränk angeboten, und große, luftdichte Dosen sind in den meisten Küchen ausschließlich diesem Snack vorbehalten. Während das Grundrezept einfach bleibt, sind die regionalen Variationen zahlreich: Manche Familien fügen geriebene Orangenschale hinzu, andere bevorzugen eine härtere, fast keksartige Textur, die bei niedrigerer Hitze länger gegart wird.
Dichter Butterteig
Mehl, kalte gewürfelte Butter und Zucker werden von Hand verrieben, bis die Mischung die Textur feuchter Semmelbrösel annimmt.
Kleine, präzise geschnittene Würfel
Der ausgerollte Teig wird mit einem Messer oder einem gezackten Roller in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa zwei Zentimetern geschnitten.
Doppeltes Frittieren bei kontrollierter Hitze
Die Würfel werden zuerst bei mittlerer Hitze frittiert, um innen gleichmäßig zu garen, dann bei höherer Hitze für die finale Knusprigkeit.
Muskatnuss- und Vanillearoma
Etwas geriebene Muskatnuss und Vanilleextrakt kommen in den Teig und verleihen dem Snack ein warmes, sofort erkennbares Aroma.
Zutaten 4 Portionen
- 500 g Mehl
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- 1Das Mehl wird mit Backpulver, Salz und geriebener Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischt, wodurch die trockene Basis des Teigs entsteht.
- 2Die kalte gewürfelte Butter wird schnell mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung eingerieben, bis die Mischung die Textur feuchter Semmelbrösel annimmt, ohne sichtbare große Butterstücke.
- 3Zucker wird gleichmäßig eingearbeitet, dann werden mit Vanilleextrakt verquirlte Eier nach und nach hinzugefügt, wobei sanft ein kompakter Teig geknetet wird, der nicht an den Händen klebt.
- 4Der Teig ruht abgedeckt fünfzehn Minuten, wird dann in kleinere Stücke geteilt, um leichter handhabbar zu sein.
- 5Jedes Stück wird mit einem Nudelholz zu einer etwa einen halben Zentimeter dicken Schicht auf einer mit etwas Mehl bestäubten Fläche ausgerollt.
- 6Das ausgerollte Blatt wird mit einem scharfen Messer oder einem gezackten Roller in Streifen und dann in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa zwei Zentimetern geschnitten.
- 7Die Würfel werden in kleinen Portionen in mäßig heißem Öl einige Minuten frittiert, bis sie gleichmäßig auf allen Seiten gebräunt sind, wobei ständig mit einem Schaumlöffel gerührt wird.
- 8Der frittierte Chin Chin wird auf Küchenpapier gelegt, um überschüssiges Öl zu entfernen, dann vollständig abkühlen gelassen, bevor er in einem luftdichten Glas aufbewahrt wird.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
