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浓密黄油面团
面粉、冷藏切块黄油和糖用手搓揉,直到混合物呈现湿润面包屑的质地。
精确切割的小方块
擀好的面团用刀或齿轮切成大约两厘米的均匀小方块。
受控火候的二次油炸
方块先用中火炸使内部均匀熟透,再用大火炸以获得最终的酥脆口感。
肉豆蔻与香草的香气
少量磨碎的肉豆蔻和香草精加入面团中,赋予这款小吃温暖、一嗅即知的香气。
食材 4份
- 500克面粉
- 150克冷藏黄油切块
- 120克糖
- 2个鸡蛋
- 1/2茶匙磨碎肉豆蔻
- 1茶匙香草精
- 1茶匙泡打粉
- 一撮盐
- 炸油
做法
- 1在大碗中将面粉与泡打粉、盐和磨碎的肉豆蔻混合,形成面团的干性基底.
- 2用指尖将冷藏切块的黄油快速搓入面粉混合物中,直到混合物呈现湿润面包屑的质地,不见大块黄油.
- 3均匀拌入糖,然后逐渐加入与香草精打匀的鸡蛋,轻轻揉成不粘手的紧实面团.
- 4面团盖好静置十五分钟,然后分成较小的份便于操作.
- 5每份面团在撒了少许面粉的台面上用擀面杖擀成约半厘米厚的一层.
- 6将擀好的面片用锋利的刀或齿轮切成条状,再切成约两厘米大小的均匀小方块.
- 7小方块分批放入中等热度的油中炸几分钟,不断用漏勺搅拌,直到各面均匀呈金黄色.
- 8炸好的钦钦捞到厨房纸上沥去多余的油,完全冷却后再存放在密封罐中.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 420 kcal
蛋白质 6 g
碳水化合物 48 g
脂肪 22 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 Steamed white rice
🍌 Fried plantains
🌶️ Pepper sauce
🥬 Sautéed greens
