西西里奶酪卷

西西里卷心酥起源于西西里岛，很可能是在巴勒莫及其周边地区，美食历史学家将其根源追溯到公元9至11世纪阿拉伯人统治该岛的时期，当时糖、柑橘类水果和加糖鲜奶酪首次进入西西里烹饪。一个流行的传说称这种甜点是在卡尔塔尼塞塔附近的一处后宫发明的，女子们将卷皮塑造成一种含蓄性暗示的圆柱形，以取悦当地的埃米尔，不过大多数历史学家更倾向于把这个故事视为民间传说而非史实。 几个世纪以来，西西里卷心酥一直是狂欢节特有的甜点，只在四旬斋前的几周制作；正是20世纪移民美国的浪潮，加上它们在热门电影中的出现，才使其变成了一种全年皆可享用、闻名世界的甜点。西西里的糕点师至今仍坚持，正宗的卷心酥必须油炸而绝非烘烤，并且必须当着顾客的面在柜台现场填馅，因为一根填了馅超过一小时的卷皮，就被认为已经不值得端上桌了。