来自尼日利亚的菜谱
尼日利亚料理热烈而集体——各地争论不休的烟熏炒饭、用瓜子和苦菜叶炖出的埃古西汤。棕榈油、苏格兰帽辣椒和大份量，没有轻声细语。
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尼日利亚炒饭
约洛夫饭是西非饮食中最广泛享用、也最热烈争论的菜肴——一道以番茄为基底的一锅饭，在浓稠的混合番茄、辣椒和洋葱底料中烹制，直到米粒吸收酱汁并在锅底形成烟熏外层。
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埃古西汤
埃古西汤是尼日利亚的灵魂食物——将埃古西种子（苦瓜的亲戚）烤熟磨碎，在红棕榈油中与肉类（牛肉、山羊肉或鸡肉）、南瓜叶或菠菜、辣椒一起烹饪成浓厚酱料。
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苏亚
尼日利亚牛肉串裹满亚吉，一种辛辣的花生香料混合调料。
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尼日利亚炸面球
蓬松的尼日利亚酵母面团炸球，趁温热裹上糖。
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尼日利亚豆蓉布丁
尼日利亚蒸眉豆布丁，配彩椒、洋葱，内藏水煮蛋。
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尼日利亚豆丸子
尼日利亚酥脆眉豆丸子，配洋葱和辣椒，早餐必备。
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尼日利亚辣汤
浓香辛辣的尼日利亚牛肉或山羊肉汤，清澈汤底极其辛辣。
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埃佛里罗炖菜
埃佛里罗是尼日利亚西南部约鲁巴人最具代表性的炖菜之一,「埃佛」意为绿叶蔬菜,「里罗」则指代整个烹饪过程中用力搅拌的技法。
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阿亚马塞
阿亚马塞,也被称为「设计师炖菜」,起源于尼日利亚西南部的约鲁巴社区,由于原料成本高昂——大量的棕榈油、多种牛肉部位以及内脏——使这道菜成为尼日利亚日常饮食中最昂贵的菜肴之一,因此成为婚礼待客的代名词。
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恩克沃比牛蹄
恩克沃比是尼日利亚东南部伊博族最具代表性的节庆菜肴,传统上在被称为「joints」的社区酒馆供应,男人们晚上聚在一起,喝着冰啤酒,吃着热腾腾的恩克沃比。
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钦钦脆饼
钦钦是尼日利亚无处不在的香脆小吃,出现在每一场聚会、婚礼、洗礼或圣诞庆典上,常常由街头小贩装在大袋子里在路边售卖。
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班加棕榈果汤
班加汤——当地也称为「奥菲阿库」——是尼日利亚三角洲民族最具代表性的汤品,尤其是乌尔霍博族、伊采克里族和伊贾族社区,那里的油棕榈沿着水道和红树林大量生长。
尼日利亚风味
尼日利亚美食以辣椒、花生、番茄、姜和浓郁的一锅炖菜为根基。本页汇集的 12 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的尼日利亚风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看尼日利亚炒饭、埃古西汤、苏亚、尼日利亚炸面球这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把尼日利亚排进你这一周
说到尼日利亚，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。