尼日利亚料理热烈而集体——各地争论不休的烟熏炒饭、用瓜子和苦菜叶炖出的埃古西汤。棕榈油、苏格兰帽辣椒和大份量,没有轻声细语。
约洛夫饭是西非饮食中最广泛享用、也最热烈争论的菜肴——一道以番茄为基底的一锅饭,在浓稠的混合番茄、辣椒和洋葱底料中烹制,直到米粒吸收酱汁并在锅底形成烟熏外层。
埃古西汤是尼日利亚的灵魂食物——将埃古西种子(苦瓜的亲戚)烤熟磨碎,在红棕榈油中与肉类(牛肉、山羊肉或鸡肉)、南瓜叶或菠菜、辣椒一起烹饪成浓厚酱料。
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