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打发的眉豆
去皮的豆子用手或搅拌机用力打发，融入空气以获得蓬松的口感。
洋葱和辣椒
切碎的洋葱和辣椒拌入豆糊中，增添风味与温和的辣度。
热油炸制
迅速用勺子舀入非常热的油中炸至外层金黄酥脆。
早餐小食
传统上于早晨搭配玉米粥（pap）或面包食用。
食材 4份
- 500克眉豆，干燥
- 1个小洋葱，切碎，另加半个洋葱用于打糊
- 2个苏格兰帽辣椒（依口味）
- 1茶匙盐
- 炸油
做法
- 1浸泡豆子：将眉豆浸泡2-3小时，然后在流水下用手掌搓揉去皮.
- 2冲洗：将去皮的豆子多次冲洗，直至水变清澈.
- 3打糊：将去皮的豆子与半个洋葱和辣椒放入搅拌机，逐渐加入少量水，打成浓稠无结块的糊状.
- 4打发豆糊：用木勺或搅拌器用力打发豆糊数分钟，直至蓬松且体积几乎翻倍——这一步对最终口感至关重要.
- 5加入洋葱和盐：轻柔地将剩余切碎的洋葱和盐拌入豆糊，以免损失打入的空气.
- 6加热油：在深锅中将炸油加热至180°C.
- 7塑形并油炸：用勺子舀取豆糊，小心放入热油中，分小批次油炸3-4分钟，翻一次面，直至两面均匀金黄.
- 8沥油：将阿卡拉取出放在厨房纸巾上.
- 9上桌：趁热食用，作为早餐小食或开胃菜，配玉米粥或面包.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 Steamed white rice
🍌 Fried plantains
🌶️ Pepper sauce
🥬 Sautéed greens
