🍽️
沥干汁水的番茄
盐能逼出多余水分，让面包保持酥脆
炭烤面包
趁热用生蒜擦一遍
优质橄榄油
最关键的一味食材——用好一点的
上桌前才组装
这样面包不会来得及变软
食材 4份
- 熟透多汁的番茄 500 克（圣女果或圣马扎诺番茄），切细丁
- 盐 1/2 茶匙，另加佐食用
- 蒜 2 瓣，一瓣整只用来擦面包，一瓣切细末
- 特级初榨橄榄油 3 汤匙，另加淋面用
- 新鲜罗勒叶 10 片，切细丝，另留整片装饰用
- 香醋 1 汤匙（可选）
- 法棍或恰巴塔面包 1 条，切 1.5 厘米厚片
- 现磨黑胡椒
做法
- 1处理番茄：把切丁的番茄放入架在碗上的滤网中，撒盐静置15-20分钟出汁——盐能逼出多余水分，让意式烤面包不会被番茄的汁水泡软.
- 2拌馅料：把沥干的番茄倒入干净的碗中，加入蒜末、罗勒丝、3汤匙橄榄油，如用香醋也一并加入；轻轻拌匀，在准备面包时于室温下腌渍.
- 3烤面包：烤架或烤盘中大火烧热，不放油，把面包片每面烤1-2分钟，至出现金黄条纹、内部变脆.
- 4擦蒜：趁面包还热，用切开的整瓣蒜的切面擦拭每片面包——余热能打开面包的孔隙，让每一口都染上蒜香而不过分刺鼻.
- 5淋油：给温热的面包片淋一线橄榄油，这样它们之后就不会吸收太多番茄汁.
- 6组装上桌：上桌前才把番茄料舀到每片面包上，用漏勺盛取以把多余汁水留在碗里，撒上粗盐、现磨黑胡椒和整片罗勒叶，趁面包还脆时立即上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥖 酥脆意大利面包
🍷 意大利干红（基安蒂）
🧀 额外帕玛森干酪
🫒 特级初榨橄榄油
