بروسكيتا بالطماطم

طريقة التحضير

1. 1حضّر الطماطم: ضع الطماطم المقطّعة في مصفاة فوق وعاء، انثر الملح واتركها 20-15 دقيقة لتطلق عصيرها — الملح يسحب الماء الزائد كي لا تلين البروسكيتا تحت وزن الطماطم.
2. 2اخلط الحشوة: انقل الطماطم المصفّاة إلى وعاء نظيف، أضف الثوم المفروم والريحان المقطّع وملاعق الزيت الثلاث والخل البلسمي إن استخدمته؛ قلّب برفق واتركها تنقع بحرارة الغرفة أثناء تحضير الخبز.
3. 3اشوِ الخبز: سخّن شواية أو مقلاة تشويح على نار متوسطة-عالية دون زيت، اشوِ شرائح الخبز 2-1 دقيقة لكل جهة حتى تظهر خطوط ذهبية ويصبح اللب مقرمشًا.
4. 4افركه بالثوم: بينما الخبز لا يزال ساخنًا، افرك كل شريحة بوجه فص الثوم الكامل المقطوع — الحرارة تفتح مسام الخبز وتُعطّر كل قضمة دون أن تطغى عليها.
5. 5رُشّ بالزيت: رُشّ الشرائح الدافئة بخيط من زيت الزيتون كي لا تمتص لاحقًا عصير طماطم زائدًا.
6. 6اجمع وقدّم: وزّع خليط الطماطم فوق كل شريحة قبل التقديم مباشرة، مستخدمًا ملعقة مثقوبة لترك العصير المتبقي في الوعاء، انثر ملحًا خشنًا وفلفلًا مطحونًا طازجًا وأوراق ريحان كاملة، وقدّم فورًا ما دام الخبز لا يزال مقرمشًا.