سلطة كابريزي

طريقة التحضير

1. 1أخرجي الموزاريلا من الثلاجة قبل التقديم بثلاثين دقيقة على الأقل — الباردة تفقد كريميتها ويبقى الطعم باهتاً.
2. 2اختاري طماطم ناضجة عطرة — من نوع Cuore di Bue إلى الكرزية — ما دامت تفوح برائحة الصيف، وقطّعيها شرائح بسماكة سنتيمتر تقريباً.
3. 3قطّعي الموزاريلا شرائح بالسماكة نفسها.
4. 4على طبق كبير مسطح، ضعي بالتناوب شريحة طماطم وشريحة موزاريلا في صف واحد متراكب قليلاً، وأدخلي بين كل زوج ورقة ريحان كاملة لتظهر خضرتها.
5. 5اسكبي زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يتجمع في القاع، وتبّلي برشّات من ملح البحر ولفّة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
6. 6قدّمي فوراً بدرجة حرارة الغرفة، مع خبز مقرمش.
7. 7النخبويون يرفضون الخل البلسمي — كابريزي ولدت من دونه وتبقى أفضل كذلك.