Insalata Caprese

L'Insalata Caprese nacque sull'isola di Capri negli anni Venti — al Quisisana, secondo alcune cronache — come omaggio alla bandiera italiana: pomodoro rosso, mozzarella di bufala bianca e basilico verde disposti a strisce. Attraversò presto il Golfo di Napoli verso Sorrento e da lì conquistò ogni tavola italiana, diventando oggi l'insalata più fotografata del Paese.

Tempo totale35m

Tempo attivo25m

Porzioni4

DifficoltàFacile

Costo$

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Ricetta tradizionale

Sapore autentico

Ingredienti 4 porzioni

3 pomodori maturi a fette
250 g di mozzarella di bufala
Foglie di basilico fresco
Olio d'oliva extravergine
Sale grosso
Pepe nero macinato fresco
Aceto balsamico (facoltativo)

Come preparare

1Togli la mozzarella dal frigorifero almeno trenta minuti prima di servire — fredda perde la cremosità e il sapore resta piatto.
2Scegli pomodori maturi e profumati — dal Cuore di Bue ai ciliegini in vite — purché odorino d'estate, e tagliali a fette di circa un centimetro.
3Affetta anche la mozzarella della stessa altezza.
4Su un piatto grande e piano, alterna una fetta di pomodoro e una di mozzarella in un'unica fila che si sovrappone leggermente, infilando tra ogni coppia una foglia di basilico intera così che il verde si veda.
5Irrora di olio extravergine fino a vederlo raccogliere sul fondo, condisci con qualche scaglia di sale marino e una macinata di pepe nero fresco.
6Servi subito a temperatura ambiente, con pane croccante.
7I puristi non ammettono aceto balsamico — la Caprese è nata senza e funziona meglio così.