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🇮🇹 Salat · Italien
Caprese-Salat
Die Insalata Caprese entstand in den 1920er Jahren auf der Insel Capri — im Hotel Quisisana, wie es manchmal heißt — als Hommage an die italienische Flagge: rote Tomate, weiße Mozzarella di bufala und grünes Basilikum in Streifen angeordnet. Sie überquerte rasch den Golf von Neapel bis nach Sorrent und gelangte von dort auf jeden italienischen Tisch — heute ist sie der meistfotografierte Salat des Landes.
Traditionelles Rezept
Authentischer Geschmack
Zutaten 4 Portionen
- 3 reife Tomaten, in Scheiben
- 250 g Büffelmozzarella
- Frische Basilikumblätter
- Natives Olivenöl extra
- Grobes Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Balsamico-Essig (optional)
Zubereitung
- 1Nimm die Mozzarella mindestens dreißig Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank — kalt verliert sie ihre Cremigkeit und der Geschmack bleibt flach.
- 2Wähle reife, duftende Tomaten — von der Cuore di Bue bis zu Cherrytomaten am Strauch — solange sie nach Sommer riechen, und schneide sie in etwa zentimeterdicke Scheiben.
- 3Schneide die Mozzarella in gleich dicke Scheiben.
- 4Lege auf einem großen flachen Teller abwechselnd eine Tomaten- und eine Mozzarella-Scheibe in einer einzigen, leicht überlappenden Reihe und schiebe ein ganzes Basilikumblatt zwischen jedes Paar, sodass das Grün hervorblickt.
- 5Beträufle mit nativem Olivenöl extra, bis es sich am Boden sammelt, würze mit ein paar Meersalzflocken und einer Mühle frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers.
- 6Serviere sofort bei Raumtemperatur, mit knusprigem Brot.
- 7Puristen lehnen Balsamico ab — die Caprese ist ohne ihn geboren und funktioniert so am besten.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Kalorien 280 kcal
Protein 9 g
Kohlenhydrate 32 g
Fett 10 g
Ballaststoffe 5 g
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
🥖 Knuspriges italienisches Brot
🍷 Trockener italienischer Rotwein (Chianti)
🧀 Extra Parmigiano
🫒 Natives Olivenoel extra
