Капрезе

Капрезе родилась на острове Капри в 1920-е — по одной версии в отеле Quisisana — как дань итальянскому флагу: красный помидор, белая моцарелла ди буфала и зелёный базилик, выложенные полосами. Быстро пересекла Неаполитанский залив до Сорренто, а оттуда добралась до каждого итальянского стола, став сегодня самым фотографируемым салатом страны.

Общее время35m

Активное время25m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

⭐

Традиционный рецепт

Аутентичный вкус

Ингредиенты 4 порции

3 спелых помидора, кружочками
250 г моцареллы из буйволиного молока
Свежий базилик
Оливковое масло экстра вирджин
Крупная соль
Свежемолотый чёрный перец
Бальзамический уксус (по желанию)

Как приготовить

1Достаньте моцареллу из холодильника минимум за тридцать минут — холодная теряет кремовость, вкус остаётся плоским.
2Выбирайте спелые, ароматные помидоры — от Cuore di Bue до коктейльных на ветке, — лишь бы пахли летом, — и нарежьте их кружками толщиной около сантиметра.
3Моцареллу нарежьте ломтиками той же толщины.
4На большой плоской тарелке выложите чередующимися рядами кружок помидора и ломтик моцареллы, слегка нахлёстывая, и между каждой парой положите целый лист базилика, чтобы зелень была видна.
5Полейте оливковым маслом extra virgin так, чтобы оно собиралось у основания, приправьте несколькими хлопьями морской соли и поворотом мельницы свежемолотого чёрного перца.
6Подавайте сразу при комнатной температуре, с хрустящим хлебом.
7Пуристы отвергают бальзамик — Капрезе родилась без него и работает лучше всего именно так.