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🇮🇹 Ensalada · Italia
Ensalada Caprese
La Insalata Caprese se creó en la isla de Capri en los años 1920 — en el hotel Quisisana, según algunas versiones — como homenaje a la bandera italiana: tomate rojo, mozzarella di bufala blanca y albahaca verde dispuestos en franjas. Cruzó pronto el golfo de Nápoles hasta Sorrento y de allí a cada mesa italiana, hasta convertirse en la ensalada más fotografiada del país.
Receta tradicional
Sabor auténtico
Ingredientes 4 raciones
- 3 tomates maduros en rodajas
- 250 g de mozzarella de búfala
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Pimienta negra recién molida
- Vinagre balsámico (opcional)
Cómo prepararlo
- 1Saca la mozzarella del frigorífico al menos treinta minutos antes — fría pierde su cremosidad y el sabor queda plano.
- 2Elige tomates maduros y aromáticos — de Cuore di Bue a cherry — siempre que huelan a verano, y córtalos en rodajas de un centímetro.
- 3Corta la mozzarella en rodajas del mismo grosor.
- 4En un plato grande y plano, alterna una rodaja de tomate con una de mozzarella en una sola fila ligeramente superpuesta, intercalando una hoja entera de albahaca entre cada par para que se vea el verde.
- 5Riega con aceite de oliva virgen extra hasta que se acumule en la base, sazona con unos copos de sal marina y una vuelta de pimienta recién molida.
- 6Sirve enseguida a temperatura ambiente, con pan crujiente.
- 7Los puristas no admiten vinagre balsámico — la Caprese nació sin él y funciona mejor así.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Calorías 280 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 32 g
Grasas 10 g
Fibra 5 g
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
🥖 Pan italiano crujiente
🍷 Tinto italiano seco (Chianti)
🧀 Parmigiano extra
🫒 Aceite de oliva virgen extra
