카프레제 샐러드

만드는 법

1. 1내기 최소 30분 전에 모차렐라를 냉장고에서 꺼낸다 — 차가운 채로는 크리미함을 잃고 맛이 평평해진다.
2. 2잘 익고 향이 진한 토마토를 고른다 — 쿠오레 디 부에부터 체리까지, 여름 향이 나면 된다 — 약 1cm 두께로 자른다.
3. 3모차렐라도 같은 두께로 슬라이스한다.
4. 4큰 평평한 접시 위에 토마토와 모차렐라를 살짝 겹치게 한 줄로 번갈아 놓고, 각 쌍 사이에 바질 잎을 한 장씩 통째로 끼워 초록이 보이게 한다.
5. 5엑스트라 버진 올리브 오일을 접시 바닥에 고일 정도로 듬뿍 두르고, 바다 소금 플레이크 몇 조각과 갓 갈아낸 후추를 뿌린다.
6. 6즉시 상온에서 바삭한 빵과 함께 낸다.
7. 7정통파는 발사믹 식초를 쓰지 않는다 — 카프레제는 그것 없이 태어났고 그게 가장 맛있다.