لاهبيت ثوكيه
قد يكون لاهبيت ثوكيه أغرب سلطة في مطبخ جنوب شرق آسيا، مبنية حول أوراق شاي مخمرة، وهو تقليد يعود لقرون في ميانمار. تقول الأسطورة إن أوراق الشاي المخمرة كانت تُقدَّم في يوم من الأيام كبادرة سلام بين ممالك متنافسة، ولا يزال تقليد تقديمها للضيوف حيًا حتى اليوم. الطبق أكثر من مجرد سلطة — إنه طقس اجتماعي. ليس من غير المألوف أن يوضع طبق مقسم من الشاي المخمر وجميع مرافقاته في وسط الطاولة، مما يسمح لكل شخص بمزج حصته الخاصة حسب ذوقه، وهي لحظة غالبًا ما تُنهي وجبة أو اجتماع عمل.
أوراق شاي مخمرة
قلب السلطة هو الشاي المخمر، المر قليلًا والحامض، وصفة فريدة في العالم.
خليط مقرمش من الحمص والفول السوداني
الحمص المقلي والفول السوداني وبذور السمسم تضيف تباينًا مقرمشًا لقوام الشاي الناعم.
خضروات طازجة مفرومة
الطماطم المقطعة والملفوف والفلفل الحار الطازج تخفف من حدة الشاي المخمر.
رمز الضيافة
تُقدَّم تقليديًا للضيوف كبادرة ترحيب، وغالبًا ما تختتم بها الوجبة الاحتفالية.
المكونات 4 حصص
- 150 غ أوراق شاي مخمرة (لاهبيت)
- 3 ملاعق كبيرة زيت فول سوداني
- طماطمتان، مقطعتان مكعبات
- نصف كرنب صغير، مقطع رفيعًا
- 100 غ حمص مقلي مقرمش
- 50 غ فول سوداني محمص
- ملعقتان كبيرتان بذور سمسم محمصة
- فلفلان أخضران حارّان، مقطعان حلقات
- عصير ليمونتين
طريقة التحضير
- 1اشطف أوراق الشاي المخمرة تحت الماء البارد لإزالة المرارة الزائدة، ثم اعصرها جيدًا وضعها جانبًا.
- 2اقلِ الحمص في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم أخرجه على منشفة ورقية.
- 3قطّع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وقطّع الكرنب رفيعًا جدًا، كما في السلطة الرقيقة.
- 4في وعاء كبير، امزج الشاي المخمر مع زيت الفول السوداني، مع التحريك الجيد لتغطيته بالتساوي.
- 5أضف الطماطم والكرنب المقطع والفلفل الحار المقطع حلقات فوق الشاي.
- 6رشّ الحمص المقلي والفول السوداني وبذور السمسم فوق الخليط، ثم اعصر عصير الليمون فوق كل المزيج.
- 7اخلط كل شيء باليدين أو بملعقتين كبيرتين حتى تتحد جميع المكونات بانسجام، ثم قدّم فورًا للحفاظ على القرمشة.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
