أكارا

طريقة التحضير

1. 1انقعي الفول: انقعي اللوبيا ذات العين السوداء في الماء 2-3 ساعات، ثم افركيها بين راحتي يديك تحت الماء الجاري لإزالة القشور.
2. 2اشطفي: اشطفي اللوبيا المقشرة عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا.
3. 3اخلطي: اخلطي اللوبيا المقشرة مع نصف بصلة والفلفل الحار، مع إضافة القليل من الماء تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة سميكة بلا كتل.
4. 4اخفقي العجينة: اخفقي العجينة بقوة بملعقة خشبية أو خلاط لعدة دقائق حتى تصبح هشة ويتضاعف حجمها تقريبًا — هذه الخطوة أساسية للقوام النهائي.
5. 5أضيفي البصل والملح: اطوي باقي البصل المفروم ناعمًا والملح في العجينة بحركات لطيفة حتى لا يفقد الهواء المدمج.
6. 6سخّني الزيت: سخّني زيت القلي إلى 180 درجة مئوية في مقلاة عميقة.
7. 7شكّلي واقلي: خذي أجزاء من العجينة بملعقة، أنزليها بحذر في الزيت الساخن، اقلي على دفعات صغيرة 3-4 دقائق مع القلب مرة واحدة حتى تصبح ذهبية بالتساوي من الجهتين.
8. 8صفّي: أخرجي الأكارا على منشفة ورقية.
9. 9قدّمي: قدّميها ساخنة كوجبة إفطار خفيفة أو مقبلات مع عصيدة الذرة أو الخبز.