Sufganiyot

Sufganiyot sind marmeladengefüllte Krapfen, die in Israel traditionell zu Chanukka frittiert werden, dem jüdischen Lichterfest, das an ein historisches Wunder erinnert, bei dem ein kleines Ölgefäß acht Tage lang ununterbrochen brannte. Aus diesem Grund werden alle traditionellen Chanukka-Speisen durch Frittieren in reichlich Öl zubereitet, und Sufganiyot wurden zur bevorzugten süßen Wahl für diese symbolische Praxis. Obwohl marmeladengefüllte Krapfen in vielen europäischen Küchen verwurzelt sind, wurden Sufganiyot im modernen Israel durch eine anhaltende Marketingkampagne der Bäckergewerkschaft in den 1920er Jahren aggressiv popularisiert und verwandelten ein relativ obskures Dessert in ein nationales Feiertagssymbol. Heute wetteifern israelische Bäckereien jedes Jahr darum, die extravagantesten Sufganiyot-Varianten zu kreieren, mit Füllungen von Haselnusscreme bis exotischer Aprikosenmarmelade, während die klassische Himbeermarmeladenversion die nostalgische Lieblingswahl der meisten Menschen bleibt.