Sufganiyot
Les sufganiyot sont des beignets fourrés à la confiture, traditionnellement frits en Israël pour Hanoucca, la fête juive des lumières commémorant un miracle historique impliquant une petite fiole d'huile qui a brûlé sans interruption pendant huit jours. Pour cette raison, tous les plats traditionnels de Hanoucca sont cuits en les faisant frire dans beaucoup d'huile, et les sufganiyot sont devenus le choix sucré de référence pour cette pratique symbolique. Bien que les beignets fourrés à la confiture aient des racines dans de nombreuses cuisines européennes, les sufganiyot ont été popularisés de manière agressive dans l'Israël moderne grâce à une campagne marketing soutenue par le syndicat des boulangers dans les années 1920, transformant un dessert relativement obscur en symbole national de fête. Aujourd'hui, les boulangeries israéliennes rivalisent chaque année pour créer les variantes de sufganiyot les plus extravagantes, avec des garnitures allant de la crème de noisette aux confitures d'abricot exotiques, tandis que la version classique à la confiture de framboise reste le choix nostalgique préféré de la plupart des gens.
Pâte moelleuse
Une pâte levée, moelleuse à l'intérieur
Confiture de framboise
Confiture sucrée injectée au centre du beignet
Frits en grande friture
Frits en grande friture, symbole de la fête de Hanoucca
Sucre glace
Généreusement saupoudrés de sucre glace dessus
Ingrédients 4 portions
- 500 g de farine
- 25 g de levure fraîche
- 150 ml de lait tiède
- 60 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de beurre mou
- 200 g de confiture de framboise
- Huile pour la friture
- 100 g de sucre glace
Comment préparer
- 1Dissolvez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et laissez mousser pendant 10 minutes.
- 2Battez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, puis ajoutez la levure dissoute et la farine, en mélangeant bien.
- 3Pétrissez la pâte, en ajoutant progressivement le beurre mou, pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- 4Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5Divisez la pâte en petites boules égales et roulez-les lisses sur une surface farinée.
- 6Laissez les boules lever à nouveau 30 minutes sur une plaque, couvertes d'un torchon.
- 7Chauffez l'huile à 175°C et faites frire les beignets quelques-uns à la fois, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément.
- 8Égouttez sur du papier absorbant, laissez refroidir légèrement, puis injectez de la confiture de framboise au centre de chaque beignet à l'aide d'une poche à douille fine.
- 9Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
